31年随访2.7万人，发现吃鸡蛋死得早？医生辟谣：别贪嘴就行

您平时吃鸡蛋吗？

在现在的生活中，鸡蛋可不是什么罕见食物，而且非常廉价，只要想吃超市里有很多。

但是有的人喜欢吃鸡蛋，有的人不喜欢吃鸡蛋，萝卜青菜各有所爱，每个人都有自己的主张。

鸡蛋的优质蛋白非常多，而且是我们每天所需要蛋白质的主要来源之一，一个水煮蛋里面含有很多重要的营养物质，比如脂肪酸，维生素以及胆碱。

也正是因为鸡蛋中的营养物质较多，里面含有的胆固醇也不少，一颗鸡蛋中含有的胆固醇可达200毫克。比如下图，就是以100g鸡蛋为例的营养价值。

过多的胆固醇吃进肚子里，会怎么样？很多人都致力于这方面的研究，有人认为这些胆固醇吃到肚子里，会增加心脑血管疾病的可能性，并且增高死亡风险。

可是真的是这样吗？风险到底有多大呢？

翻阅文献，有我国的专家团队在进行这方面的研究，我们来看看他的结论。

一、2.7万人，随访31年。

来自中南大学湘雅二医院的研究人员进行了长达31年的随访，总共纳入研究的对象差不多是2.7万人。

从这方面来看，这项研究还是很靠谱的，足以揭示鸡蛋和心脑血管疾病方面的相关性。

具体来说，他们所分析的数据，主要是芬兰在1985年开始的相关研究，总共涉及27078名参与者。在分析他们的健康状况的同时，还看摄入的胆固醇含量，包括膳食中的胆固醇，血清胆固醇以及鸡蛋。

这些研究直至2015年，才结束总共跨越的时间长度，甚至达到了31年之久。

在平均18.2年的随访当中，发现这些人中，活下来的没几个，有22,035人因各种疾病而死亡，其中因为心脑血管疾病而失去生命的人达到9110人，其中7450人死于心脏病，其余的人死于脑中风。

此外，死于癌症的人数是7213人。

而且在分析了其他胆固醇的数据之后，经过专业的统计学分析研究，人员渐渐地发现了鸡蛋和死亡风险间的关系。

二、多吃鸡蛋，死得快？

这项研究的结果是，如果在食物中增加胆固醇含量或者多吃鸡蛋的话，那么全因死亡风险就会有所增加，特别是心脑血管疾病的死亡就会显著增加。

同时也得到了和其他研究相类似的结论，血清中的胆固醇浓度，和心脑血管疾病的死亡风险是正相关的。

换句话说，主要结论有2点：

1.鸡蛋吃得越多，死亡风险就越高。2.血脂越高，死亡风险也越高。

照这么看来鸡蛋就不是好东西了，以后是不是应该拒绝吃鸡蛋呢？

千万别这么想，鸡蛋可不是什么坏东西，它里面的营养物质非常丰富，很适合我们每天吃，可鸡蛋一定要适量，千万不能多吃。

吃多少算多呢？

根据目前我国发布的《中国居民膳食指南2021》提到的建议，每周的蛋类摄入量，最好达到280克到350克，如果一个鸡蛋按照50克计算的话，那么平均每天吃一个鸡蛋刚刚好。

而且就像这篇文章所介绍到的，如果每天多吃一个鸡蛋，相关的死亡风险都会有所增高，可是只吃一个鸡蛋，好像并没有多大的危险性。

总之，鸡蛋，还是每天只吃一个好。

总结。

虽然鸡蛋吃多可以导致相关死亡会增加，但是我们应该理性分析：鸡蛋可不是洪水猛兽。

我们并不需要提防鸡蛋，而是应该提防自己的贪婪。

不要太贪嘴，虽然鸡蛋很好吃，但是并不应该吃得太多。

每天只吃一个鸡蛋，其实还是很健康的。