品酒达人养成记：垂直品鉴

如果你钟爱某一款酒，那么不妨尝试挑选此款酒的不同年份进行品鉴，这也被称为垂直品鉴（Vertical Tasting），即通过品尝同一酒庄同一品种不同年份的葡萄酒来进行比较和鉴赏的方法。这个方法侧重于揭示葡萄酒在时间维度上的发展和演变，帮助鉴赏者理解该酒款不同年份展现出来的风味变化和陈年潜力。同时还能反映出相同土壤条件下，不同气候条件赋予葡萄酒的不同特质。

那么，怎么才算是一场成功的垂直品鉴呢？首先，酒款一定要具有代表性。以下是一些建议供大家参考：

1.知名酒庄的经典酒款：这些酒庄以其出色的酿造技术和独特的风格而闻名，其酒款通常具有很高的品质和代表性。例如：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、稻草人酒庄（Scarecrow）等

2. 单一葡萄品种：选择同一品种的不同年份进行品鉴，可以更好地了解该品种在不同年份之间的风味差异和特点。例如：赤霞珠、梅洛、黑皮诺等

3.优质产区的代表酒款：来自优质产区的葡萄酒通常具有独特的风土条件和酿造工艺，选择这些酒款进行垂直品鉴可以更好地了解该产区葡萄酒的特点和演变。例如勃艮第、纳帕等产区

如果要评选最成功的的垂直品鉴会，2007年由知名酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows）牵头的一场集齐了74款不同年份的罗曼尼康帝（la Romanée-Conti）葡萄酒的垂直品鉴肯定有一席之地。这场品鉴会汇聚了18位葡萄酒专家，其中就包括罗曼尼康帝现在的掌门人奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）。这场垂直品鉴中所有酒款最早的年份是1870年，另外还包括1945年这样产量极少但成就传奇的年份，时间长度跨越了三个世纪，堪称对罗曼尼康帝的历史性检验。当然此次品鉴会的费用也相当高昂，由各位参会者共同承担。

这样一场大规模的垂直品鉴非常难得，通常大家会选择5-10个不同年份的酒款进行对比。在决定好品鉴酒款之后，我们还需要做一些知识方面的准备。首先是了解葡萄品种的特点，这有助于我们理解这款酒的潜在风格。其次了解橡木桶陈年，可以帮助我们预测葡萄酒的表现。另外有条件的话可以咨询服务商或者酒庄，他们可能会给一些关于年份选择的建议。

接下来是在品鉴过程中，鉴赏家们需要关注几个关键方面。首先观察外观，包括酒液的颜色、清澈度和粘稠度，这些指标可以提供关于葡萄酒年龄、陈年潜力和酿造工艺的信息。其次嗅闻香气，通过嗅闻酒杯中的酒香，可以辨识出不同年份酒款之间的相似性和差异，如水果、橡木、香料和土壤等香气特征。最后品尝口感，通过品尝酒液的味道、酸度、单宁和余味等元素，可以更深入地感受不同年份酒款之间的平衡和复杂度。

如果能够在这些变化中寻找到一些不变的特质，那么恭喜您体味到这片风土的独特特征。您的品鉴水平又上升了一个台阶。

最后想问一下大家，如果做垂直品鉴，您会选择哪个酒款呢？