在中国，澳洲牛肉假货真品“平分天下”，新技术研发能否肃清市场？

目前，澳大利亚顶级牛肉品牌正面临着来自中国造假企业的冲击。为此，澳大利亚牛肉品牌商开始采用最新的加密技术，以应对市面上假货横行的局面。

据悉，多项商业化试验正在澳大利亚展开，试验内容为在牛肉出口前把可食用纳米粒子注入切口和边缘。出口肉类与加密区块链验证系统相连接，在达到中国后进行解锁才能证明其原产地。

据估计，澳大利亚面向中国市场的牛肉实际出口量应是目前的两倍。换言之，假货和真品可谓各占一半，由此给澳大利亚农场主和牛肉出口商所造成的损失高达20亿澳元。

目前，绝大多数出口牛肉都是以散装或整体屠宰的形式出口至中国。因此，澳大利亚加工商在运输前在出口肉类包装上签章或标识印花邮票在一定程度上不具可行性。此外，假货的猖獗导致澳大利亚高价值肉类品牌甚至开始抵制向中国市场出售最优质的肉类产品，这些最优质的肉类产品售价可达120澳元每公斤。

据澳大利亚着名牛肉生产商Blackmore创始人David Blackmore透露，很多中国高级餐厅供应的所谓顶级牛肉，“和牛”（Wagyu）并不是由其直供，或者并非由其出口的牛肉。

他说：“我们已经尽力杜绝此类事情的发生，但是还是事与愿违。每当我们更换标签或在新包装上添加新的防伪标识时，最快不过一周的时间就会被其他假冒产品所复制。”

“目前的问题是，尽管我们越来越智能、产品包装越来越复杂，但是却永远无法杜绝假货。”

本次试验的技术是医疗行业采用的尖端纳米颗粒技术，含独特的品牌识别膜和可食用的液体注射剂。这项新技术被视为是解决产品被假冒的核心技术。

普华永道（PwC）澳大利亚创新主管Trent Lund表示，公司和专业科学家政策采用一种创新的技术方法，用于解决替代性食品出口这一严重问题。他说：“澳洲牛肉可能是在中国假货最多的产品之一。论假冒数量，位居第一；论假冒价值，则位居第二，仅次于澳洲产地红酒。”

在介绍中国市场上假冒澳洲牛肉问题严重性的同时，Lund也公布了澳洲奔富（Penfolds）顶级红酒品牌在中国被“以次充好”的问题。据悉，一些不良商家会在瓶底钻孔后注入廉价的葡萄酒替代品。

此外，塔斯马尼亚优质樱桃生产商Tim Reid也不得不在樱桃包装盒内加入亲笔信件，以打击产品被假冒的问题。

上周在澳大利亚牛肉博览会上，Lund表示：“澳洲牛肉在中国的平均销售价格为38澳元每公斤。一些顶级品牌牛肉的售价可高达120澳元每公斤。与此相反，中国本地生产的牛肉售价仅为4.5澳元每公斤。中间的利润太高，因此假冒澳洲牛肉的问题也是屡禁不止。”

“我们认为，对于肉类等食品，无论是否冻存，最好的防伪方法是采用更为先进的技术，而不是更换包装。正在试验的可食纳米技术由于可以直接注射，不仅可以用于识别是否为真正澳洲原产地的牛肉，同时还可以用于进行加工商/农场进行溯源。”

据其透露，这样纳米刻蚀技术可以用于区分不同品牌的牛肉。例如，采用特殊的扫描仪可识别是否为Blackmores生产的和牛，还是其他品牌。纳米刻蚀技术不会影响肉质、无色无味，同时完全安全。目前，这项技术已经通过澳大利亚食品标准局（Food Standards Australia）的批准。无论是冷冻，还是烹饪，都不会受到影响。

这样，在高档餐厅用餐时只需要特制的扫描仪就能证明实际食材和菜单标注一致。他说：“这场技术革新旨在建立和留住中国消费者对澳洲优质产品的信任。很多中国消费者之所以愿意为澳洲产品支付更高的价格正是看重了后者干净、绿色和安全的优点。当假冒产品横行，澳洲产品的声誉势必也会受到严重影响。”

“作为生产商，我们应该保护我们的品牌，并提高供应链透明度，实现顶级牛肉品牌从农场到餐桌的全程可溯源。”