为味精正名！英国人发现，在中餐里蕴含着一个惊天大秘密（图）

“好吃还是重口味，美食还属下三流”。

在《人生一串》纪录片中，作者通过他的视角为我们展现了中国式烧烤的传奇故事。从北到南，从西边到东边，都印证着这一句话“好吃还属重口味”。

蚕蛹哦亲，想不想要试一下

虽说这部片子讲的是烧烤，但我似乎从中看出了中国菜的一个逻辑——要想味道好，调料不能少。

调味品中，头牌当然是盐，而二当家的则必然是味精。

只不过遗憾的是这么一种神奇的调味品却遭到了很多人的反对，原因是因为可能存在健康问题。（我家里因为这原因也改用鸡精多年了）

但这么多年过去了，对于味精是否有害这一点，还是没有出现强有力的证明。

为此小编特意去中国知网上查找了一下，关于味精的文献只有三篇。

考虑到一般媒体所发表的文章，公信力有限。我特意选择了“硕博士”的标签，结果是没有一篇文章。

小编我猜想，出现以上这种情况，要么是没人关心味精这事，要么是这事太小不足以发表论文，否则就是这事真的很难研究，从而无法得出定论，便无法发表论文。

不管是以上哪种原因，亦或者是其他原因，总之现在还没有定论。

不过最近小编看到了一则相关新闻，也算是为味精带来了一点曙光吧。

这条新闻中，主要是说到了在长期食用中餐的一部分人群中，患老年痴呆症的概率比其他不食用中餐的人群要低。考虑到中餐是使用味精最多的一种食物，因此不少机构怀疑是不是味精对老年痴呆症有所影响。

在此情况下，科研人员特意做了一个对比试验，将200个已确认为患有老年痴呆的患者，分成两组，一组不食用味精，一组食用一定量的味精。

结果是数月下来，食用味精的那一组老人，记忆力较之对比组有所提升。

科学家因此判断，味精可能对改善老年痴呆有一定积极影响，而且说道，“可能是因为味精和体内的其他物质一起协同改善了人的海马体”。

人类的长期记忆大多储存于海马体，这部分相当于电脑的固态硬盘，大多数的老年痴呆或记忆力衰退都跟海马体机能丧失有关。

但对于味精究竟是怎样改善海马体机能的，现目前还不能进一步解释说明。

文中还特意提到，英国和美国都是深受老年痴呆症影响的国家。据慈善机构的数据显示，目前英国有超过85万人患有痴呆症。在美国，大约有550万名患者在与阿尔茨海默氏症抗争，阿尔茨海默氏症是一种最常见的记忆力减退症。

看到这则消息我的心中既有惊喜也有疑惑，疑惑在于有没有可能是因为其他物质影响了病人的病情改善，（味精中的主要成分谷氨酸钠，容易受外部因素影响而发生改变）。

其次做这次试验的人员，是日本的团队，众所周知味精是被日本一名东京大学教授从海带中提取的，他们会不会有什么利益倾向。

而惊喜在于如果是真的，那以后对于预防老年痴呆症，则有了更好的办法，毕竟随着老龄化社会的到来，中国也需要面对这个问题。

其次嘛便是味道。

鸡精虽好，但始终比不上味精，尤其是在炖汤的时候。

小时候看母亲炖汤，总是要在快起锅的时候放味精，然后在加上一点点葱花。一锅浓郁鲜美的冬季补品就做好了。（事实上味精不能过分加热，不然其成分会发生变化）

最后温馨提醒大家。凡事都不能过量，味精也是。少量的味精可以给你带来更加鲜美的口感，但过量的味精也可能会给你带来健康问题，适度就好。