明星大厨支招！只需简单一步，你也能变意面烹饪大师！
意大利面是美味而简单的晚餐之一，几乎不可能搞砸。
你只需在沸水中加入盐煮意面，直到面出现白芯（al dente），然后沥干水分就行。
事实上，顶级大厨也会告诉你，你应该巧妙应用煮意大利面的水，而不是把水倒入水槽。
在拌面的时候，你应该加点煮面的水拌入酱汁中。含盐和含淀粉的水会粘在意大利面上，使调味汁的质地更细腻。
澳洲厨师Stephanie Alexander最为推崇这种方法，她表示，自己在煮面时，滤干水后也从不用水冲洗面条。
（图片来源：《每日邮报》）
她解释道，如果你这样做的话，意面上残留的珍贵酱料会消失。
她说：“在沥干意大利面之前，用勺子舀几勺煮面的水，能帮助浓酱料与热意面均匀混合。”
同样，在纽约经营Fusco餐厅的Scott Conant，也喜欢在番茄酱中加入了少量煮面水，以达到“完美”的味道。
（Vanessa）
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最新评论(5)
FreyVan
2019-01-18
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不错
Jenny张冰晶
2019-01-18
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我一直都是这么做的
清泽泠
2019-01-18
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好的
臨朱莉
2019-01-18
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学到了，不爱吃意面，但孩子爱吃
Sa1HeRa_陳賽雪
2019-01-18
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不喜欢吃意面
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