【少油版】油焖大虾, 好吃酥脆得不留渣
油焖大虾的做法有很多种， 有些多油，有些偏向于干烧大虾，还有些干脆就是红烧葱姜大虾，虾肉焖久了吃起来口感就会有点柴， 究竟怎样做油焖大虾，才能做到外皮酥脆， 肉质滑嫩呢？
得到了老公四舅的真传， 今天萨姐教您在家也能做出一道饭店级别少油版的“油焖大虾", 保证不会让您失望。
猛戳下方视频，立马跟着萨姐一起做这道超级美味的【油焖大虾】吧。
【油焖大虾】视频：
原料食谱
1. 大虾
老虎虾 500克 （11-12cm长）
料酒 一勺
盐 少许
姜片 少许
葱段 少许
2. 糖色
白砂糖 75克
食用油 20毫升
萨姐小Hints
1. 大虾不需要太大，最好的尺寸介乎11-14cm左右；
2. 虾一定要选用新鲜，外壳摸起来还是硬身挺括，而不是软塌塌的；
3. 炒糖色时，务必注意火候，切勿用中大火，当糖色开始变成淡黄色时，改成小火慢慢搅拌直至变成浅焦糖色
4. 整个过程无需加水，先是用油将大虾焖至八九成熟，然后再用糖色的温度将大虾炒熟，这样才能保证虾肉的肉质嫩滑。
萨姐的南腔北调｜ Lisa's Kitchen
下一期预告 - 简易版葡式蛋挞(手残党必学)，外皮酥脆，蛋奶香滑
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