科普 | 为什么澳大利亚浑身中国味儿？

（华人在澳洲表演舞狮 图源：Wikimedia Commons）

许多人初到澳洲的第一反应是：好多中国人，感觉自己在国内。

中国人在澳大利亚发展的也算是数一数二的好了。根据去年人口普查的资料统计，悉尼是澳大利亚华人最多的城市，在悉尼的华裔人口约有40万人，悉尼的华人区Hurstville的华人比例甚至高达49.4%。几乎可以说，悉尼是华人移民的天下了。因为除了英语之外，普通话是澳大利亚最常使用的语言。作为大洋洲面积最大、南半球面积第二大的国家，澳大利亚也是目前许多中国人移民的理想国家。

很多在澳洲留学的孩子，在这里找到了归属感。上学的时候可以互相帮忙，有问题可以一起解答；下课的时候可以一起在学校附近中餐馆吃饭，放假相约到处旅游。像澳大利亚这样充满浓浓中国味的国家，在我们眼中也是一个特别的存在。

1

第一个踏上澳洲的中国人

1818年，

有着东方绅士美名的广州人麦世英，

在经过几个月的海上航行后，

辗转来到悉尼定居，

他也是目前所知最早的澳洲华侨。

（3份麦世英的亲笔签名 图源：维基百科）

在麦世英定居悉尼之前，

几乎很少有中国人来澳洲的资料。

十九世纪三十年代澳籍作家威克斐，

在他的名著《悉尼通讯》中说道：

“在亚洲人中，中国人最勤劳而且能干。

他们愿意向外移民，并相信在一世纪以内，

可以把澳大利亚这块荒漠化为绿洲。”

19世纪30年代，

澳洲开始发展牧羊业，

也因此需要大量的人力。

新南威尔斯殖民政府作出决定，

开始雇用福建来的华工。

根据文献记载，

这批华工约有3000人，

他们的到来也开启了，

华人在澳洲历史的新篇章。

19世纪50年代，澳洲发现金矿，

热火朝天的"黄金时代"，

吸引了无数移民的朝拜。

其中，在1890年间

来到澳洲的华人约有4.9万人，

华人往澳大利亚淘金的盛况，

直到白澳政策开始才停止。

在墨尔本西北部有两个产金城市，

分别是Bendigo和Ballarat，

这两个小城都是华人开发出来的。

当时的华人把Bendigo称为"大金山"，

附近能淘出金子的小河称为"金沙江"，

当年的淘金热潮可见一斑。

正是因为这些来自中国的移民涌入，

使得白人与中国人的关系紧张了起来。

反华的原因主要是：

许多欧洲移民认为，

中国人抢了他们的资源。

不怕苦的中国人从澳洲人废弃的矿区里，

不停的挖，最后挖出了黄金。

两者之间的语言沟通也是一大问题，

无法沟通，由此产生的矛盾也越多。

除此之外，

刻苦的中国人不要求高薪又刻苦耐劳，

让一起工作的澳洲人非常埋怨他们。

（维州的Golden Dragon博物馆，还原了淘金时代的店铺 图源：纽约时报）

由于上述种种因素，

在1880年代澳洲政府通过了一项动议，

他们开始禁止华人入境，

在澳洲的华人也越来越难以生存。

澳大利亚作家玛丽·贡特曾写下这样一段话：

"我曾多次看到不幸的中国人被打得皮开肉绽，鲜血淋漓，到我父亲家来寻求保护。那些我们称之为流氓的街头无赖不问情由，任何人都不明白他们为什么要这样，仅仅由于他是中国人就往他身上扔石头。"

1901年，

白澳政策在澳大利亚联邦成立后，

成为澳大利亚的基本国策，

直到1973年澳大利亚工党政府，

才正式取消白澳政策。

然而，这项歧视华人以及其他肤色人种的政策，

仍然隐约的存在于现在的社会。

（图源：Pinterest）

在维州的疏芬山 (Sovereign Hill)，

我们仍然可以在博物馆的淘金遗址中，

感受百年前疯狂的淘金热潮。

这里也有澳大利亚最大的中国墓园，

白山公墓 (White Hills Cemetery)。

即使现在淘金遗址和白山公墓，

已经转化为观光景点，

过去在黄金时期涌入澳大利亚的中国人们，

为促进澳大利亚发展所作出的贡献，

至今依然功不可没。

（图源：The Courier）

2

澳大利亚不能没有中国味

随着越来越多的中国移民、

留学生与游客来到澳洲，

澳大利亚政府也逐渐发现，

中国人对于长期发展的重要性。

1950年，开放亚洲学生赴澳留学；

1957年，非白人移民在澳洲居住15年后可成为澳洲公民；

1965年，"非歧视"技术移民计划开始实施；

1973年，白澳政策正式取消。

几十年下来，

澳大利亚成为了一个文化大熔炉，

他们开始保护文化、种族、宗教多样性，

也开始学会对于和自己不同的事物保持高度尊重。

在这其中，

中国文化在澳洲的发展特别值得关注。

悉尼唐人街位于悉尼商业中心南部，

是澳大利亚全国最大的唐人街，

也是南半球最大的唐人街。

历史悠久的"四海一家"，

蕴含着将五湖四海的移民，

凝聚在一起的精神，

也充分反映了移民历史的多元文化。

1988年，为了庆祝澳大利亚200年国庆，

中国政府送给悉尼一样贺礼，

“中澳友谊花园”。

以明代私家园林作为参考，

打造出富有中国传统文化魅力的花园。

同时，谊园的名字，

也象征着两国之间的友谊长存。

中澳两国的友好不止在文化交流上，

经济上，中国也是澳大利亚长期的好朋友。

自20世纪起，

由澳洲出口至中国的农产品越来越多。

1999年，两国的贸易总额高达60亿美元。

2012年，

中国是澳大利亚最大的贸易伙伴。

由澳大利亚出口到中国的主要产品包含：

铁矿石、氧化铝、煤炭和羊毛。

其他出口货物包含国人喜爱的葡萄酒，

近几年来，

澳洲对美国的葡萄酒出口量减少了37%，

相反地，往中国的出口量增长了959%。

但是这些自然资源只是澳洲经济的一部分。

澳大利亚另一项重要收入来源，

是向全世界出口高等教育。

光是2017年，

留学产业就贡献了澳洲整体GDP的10%,

带来了300多亿澳元的价值。

中国留学生给澳大利亚带来的，

不仅仅是学费。

澳洲高等教育协会认为，

受到众多留学生影响最多的，

还有生活方面的支出，包含：

住宿费、交通费、饮食费及其他开销。

去年，中国企业对澳洲的投资总额为82亿澳元，

研究显示，中国人的投资重心已由

房地产转移到医疗保健上了。

澳大利亚旅游研究所于今年年初公布，

去年一年，

澳大利亚旅游业总值突破1134亿澳元，

海外游客就占了432亿元的收入，

中国游客持续引领着赴澳旅游的热潮。

除此之外，澳大利亚旅游局还发现，

最吸引国人赴澳旅游的原因有：

大自然生态、安全、美食、美酒及海岸。

澳大利亚统计局分析，

去年中国游客首次超越新西兰，

成为澳大利亚最大的游客入境市场。

从这个角度看，

恐怕没有一个澳洲人可以否定，

中国人为澳大利亚带来的经济发展。

在许多名牌大学内，

到处都可以听到普通话或各地的方言，

中国味已经充斥着澳大利亚的几个大城市了。

3

吃着火锅喝着奶茶的澳大利亚

对于这样充满中国味的澳大利亚，

中国人是心潮澎湃又带点忐忑的。

澎湃的是在澳大利亚，

有越来越多的中国气息；

忐忑的是自己本身对于这块土地复杂的情感。

在澳大利亚有川渝小吃、粤式早茶、

沙县小吃等南方常见的美味佳肴。

我们都能到Burwood, Chatswood, Hurstville,

Ashfield, Rhodes等华人区找到这些美食的踪影。

简单的一盘回锅肉、一晚羊肉泡馍、一碗麻辣烫，

都能让人感觉回到了中国。

在澳大利亚也少不了中国北方的美食，

无论是东北大乱炖、皮薄馅大的饺子、

还是北京烤鸭、煎饼果子、羊肉串、黄焖鸡。

个个都是口味鲜美，十分有味。

澳大利亚是充满火锅味的，

在中国城、在华人区都有它的身影。

有人说过：

"火锅有着这个世界上最广泛的包容度，

从来就没有火锅装不下的食材！

无论是高档的雪花肥牛，

还是一份廉价的杂菜，

火锅都能包容进来。"

麻辣锅、番茄锅、鸳鸯锅、酸菜锅、

菌菇锅、潮汕牛肉锅、牛奶锅，

中国人骨子里就透着深刻的火锅基因。

周末吃、放假吃、聚会吃、

在家吃、在外面火锅店里吃，

只要有人有锅有肉，在哪里都能吃火锅。

澳大利亚也逐渐受到中国火锅的影响，

许多火锅店雨后春笋般地冒了出来。

传统的中式火锅来到了澳大利亚后，

以醇厚的汤底，

配上澳大利亚盛产的顶级牛肉、

新鲜蔬菜和海产，

碰撞出澳大利亚独特的中国火锅味。

澳大利亚是充满奶茶味的，

从经典的奶茶加珍珠，

演变到五彩缤纷的粉圆；

从普通的连锁奶茶店，

到菜单、饮料上的创新。

在中国人聚集的地方，

总会有那么一两家奶茶店。

这些奶茶店各有各的特色，

有些主打澳洲纯鲜奶奶茶、

有些是国内知名奶茶品牌、

有些奶茶店名吸引人、

有些饮料长得好看可以发圈。

奶茶、酸奶、鲜果茶、

冰沙、奶盖、花草茶，

中国人并没有因为在澳大利亚，

就放弃对奶茶的执着与热爱。

相反的，他们对于奶茶的品质与风味，

要求标准越高。

在他们的感染下，

有许多澳洲人认为喝珍珠奶茶是一种时尚。

火锅、奶茶，这些有”中式血统”的饮食，

给了我们一个像澳洲人介绍中国文化的机会。

也许仍然会有人抗议，

在澳大利亚有太多中国人，太多中国店。

可是澳大利亚就是这样一个人文荟萃的地方，

在这个多元文化的国家里，

增添一点中国味儿，并不是坏事。