全记录！看高手过招，品民间美味 I 2021高手在民间暨西澳十大特色中华美食获奖名单出炉（组图）
看高手过招 品民间美味
2021高手在民间高手出炉
在西澳的华人一定还记得
2015年那经典的
高手在民间
时光匆匆流逝了很多人和事回不去的家乡
让人更加思念舌尖那份记忆
于是
期待许久的高手在民间
2021年12月11日
中华会馆多元文化中心
再次开启
今年的高手在民间由西澳中华餐饮业协会、
西澳中华会馆及西澳广东同乡会暨总商会联合主办，
西澳州12家侨团派出代表队参赛，
中国驻驻珀斯总领馆龙定斌总领事与当地侨胞及各界人士约200人出席了这场盛宴。
本届高手赛制升级
高手组
十二道家乡味道
十二位民间高手
专业组
西澳各中餐厅实力加盟
邀请吃货们盲品选出
西澳十大特色中华美食
【各路高手云集】
当天九点，工作人员们就开始布置现场，
各路高手和帮厨们也早早来厨房准备
珀斯“徐小凤”（右）也来帮厨了
明哥和Hugo把奖杯也摆放好了
【高手金主入场】
高手钻石赞助商绿城地产现场赠送小礼物（广告在文尾）
高手钻石赞助商Empyrean Education Institute现场席位（广告在文尾）
高手铂金赞助商现场赠送小礼物（广告在文尾）
【发现美食 Chef V 三道热场前菜】
临近11点，在吃客们入场实名验证入场前，
可以品尝澳洲名厨、发现美食节目主持人Chef V在入口处的帐篷前现场烹饪的三道美食，
分别是：
烟熏墨西哥辣猪肉和烧烤猪肉（Linley Valley Pork is smoked chipotle pulled pork and BBQ pulled pork.
柠檬皮腌章鱼（Fremantle Octopus is lemon zest marinated octopus ）
Chef V秘制辣酱鱼（Fish is Glacier51 toothfish in chef V special chilli oil ）
现场很多亲需要这3家的资料在这里：
Fremantle Octopus
https://www.fremantleoctopus.com.au/
Glacier51 toothfish
https://www.australfisheries.com.au/contact/find-a-store
Linley Valley Pork
https://linleyvalleypork.com.au/where-to-buy/
【各界嘉宾和吃客们如约而至】
【高手主持人】
担任当天活动司仪的是西澳著名主持人阿耀Yao和 馮愷盈Helene Fung，
接下来长达四个多小时的马拉松式现场主持也是对他们职业生涯不小的挑战
左起：馮愷盈Helene Fung和阿耀Yao
【高手现场抽签】
已经主持过三届高手在民间的西澳名主持人阿耀在赛前召集12队选手现场抽签。
各队将按抽签顺序使用厨房及出场展示。
【高手观察团大咖评委】
高手在民间一直奉行吃喝第一、友谊第二、比赛第三，以食会友，
增进友谊的宗旨。一眼望去高手观察团主评委全是大咖，他们是：
中国驻珀斯总领馆 龙定斌总领事
西澳中华餐饮业协会 陈志明会长
西澳资深侨领 林祥培老先生
西澳三十年优异品质的永康肉店东主 Raymond Tse （全哥）
西澳广东同乡会暨总商会会长、香山传媒执行总监Jack Cai 蔡嘉毅先生
澳洲名厨、多维传媒发现美食主持人 CHEF V 林文雄
中国驻珀斯总领馆何一帆领事
Andrew Hives (Empyrean Education Institute) 总经理
绿城地产 Jessica Yang 女士
【现场吃货团评委】
除了高手观察团主评委大咖们坐阵，主持人还从现场的吃货团和嘉宾席里
抽出了四位现场观察员加入评委席共同履行当天评选活动。
赛前先来个大合影，第一排是高手们，
第二排坐着的是高手观察团，
后面当然就是美食吃货团了
中国驻珀斯总领事馆龙定斌总领事致辞时表示，
中华饮食文化渊源流长、博大精深，是中华文化的重要组成部分。
举办美食烹饪大赛不仅为各侨团提供展示家乡美食、施展才艺的平台，
也有助于弘扬中华传统饮食文化，
在疫情期间增进侨胞相互沟通交流，促进身心健康。
希望大家在展示精湛厨艺和家乡美食的同时积极向当地民众推介中华美食和中国文化，
为促进中国与西澳州民间友谊和人文交流做出积极贡献。
西澳中华餐饮业协会陈志明会长在致辞中感谢各界百忙之中抽空出席这一次高手在民间2021，
这是咱们的荣幸，也是华人圈的盛事。
陈会长说，因为我平常并不活跃于各大活动，
很多嘉宾与朋友也是很陌生，所以我也不便于逐一感谢，
但是我相信通过这次的活动，一定能够让大家多关注咱们协会，
我仅代表西澳中华餐饮业协会向大家问好，
并送上最真挚的感谢！今天不打算花太多时间进行演说，
只求占用一点时间讲出我们餐饮业协会的宗旨，
西澳中华餐饮业协会将致力于：
1. 促进西澳中餐、华人餐饮行业及产业链的整体提升以及发展
2. 联系政府相关部门，积极配合制定西澳中餐、华人餐
饮行业的行业服务体系和管理标准
3. 给会员提供专业服务与帮助
4. 给会员提供行业相关的新闻资讯
5. 与其他关联商业组织、协会和政府部门建立有效沟通渠道
6. 为西澳中华餐饮业协会会员和西澳中餐、华人餐饮行业发声
我们需要聆听更多的声音，
如果您在餐饮行业或者餐饮相关行业遇到不公平对待与歧视、
或者您对西澳中华餐饮业协会有任何问题与期望，
欢迎与我们联系！
【高手出招 美食来袭】
北京队：御膳银桃羹
参赛选手&领队
郑 乐（北京西澳谊会会长）
“御膳银桃羹”，是著名的滋阴养血方剂。
采用桃胶清血降脂，缓解压力，抗皱嫩肤。
银耳保肝护肝，富含维生素D，有利钙的吸收，滋阴嫩肤，更能祛除黄褐斑及雀斑等。
佐以红枣护肝养血，抗衰老，抗肿瘤，补益气血，提高免疫力。
尤其在夏热之际，阳气过盛，阴津不足。
银桃羹可以滋阴潜阳养血，是最佳的选择。
在春季生发，秋冬干燥之时同样是很好的滋补剂。
选手同时也是北京会会长郑乐女士，
现场介绍她制作来自宫廷秘方的御膳银桃羹和她92高龄的澳洲婆婆家传秘方制作的甜品（助选项目）
同时希望各位评委进食银桃羹后，更加美丽漂亮，英俊潇洒
评委和他的翻译在品鉴御膳银桃羹
高手在民间-北京队
湖北队 ：香煎糍粑鱼
参赛选手：杨丽君
领队&帮厨 ：贺 洋（西澳湖北同乡会暨总商会会长）
湖北队参赛选手黄赛凤女士是湖北会贺会长的母亲，
贺妈妈带来的是湖北最受欢迎的家常特色菜香煎糍粑鱼。
需要提前将鱼晾干，提前将鱼切成小块加各咱调味料腌制一段时间后，
再放太阳下晒干表面水份，
最后放锅里用油慢慢煎至两面变金黄色鱼肉质滑嫩,
鲜中带甜,糟香四溢，配上白米饭，过口不忘。
高手在民间-湖北队
文 促 队：天蓬赐福
参赛选手：唐维克
领队&帮厨 ：沈宪光（澳大利亚中华传统文化发展促进会副会长）
参赛作品天蓬赐福主要食材：猪脚。
加有山楂等食材，口感酸甜。搭配以香菜，别具风味。
高手在民间-文促队
湖南队：十面埋伏
参赛选手：朱松如（西澳湖南同乡会暨总商会会长）
领队帮厨：余盈谦、吴妍
加分项：湖南花鼓戏刘海砍樵
（表演：湖南会秘书长余盈谦和理事吴妍）
湖南队带来的作品叫“十面埋伏”。
顾名思义，这里有十个代表潇湘特色的菜品，
它们分别是：老火煲猪肚鸡，梅菜扣肉，剁椒鱼头，蛋饺，粉蒸肉，干笋蒸腊肉，孜然牛肉，珠梅土鸡，手撕包菜，酸辣土豆丝。
湖南腊肉由朱会长在这里自己熏制，干笋是朱会长的妈妈亲自在家乡的大山里采摘，
并用自创的纯绿色制作工艺精制而成，剁椒鱼头来自于洞庭湖。
盛装美食的精美餐具也是湖南会为此次活动专门在中国购买并空运过来的，
希望给大家带来正宗的家乡风味。
评委围观排盘评分中
湖南会秘书长余盈谦和理事吴妍现场助演湖南花鼓戏刘海砍樵为湖南队加分
高手在民间-湖南队
福建队：十香醉排骨
参赛选手：黄赛凤
帮厨：陈文波 潘 婷
加分项：焗油香糟鱼
帮厨：陈元忠、林继辉
十香醉排骨
福建队领队陈文波女士介绍这两道菜： 十香醉排骨和焗油香糟鱼
是福建人过年的必备佳肴。
十香醉排骨是福建省福州市最具特色的传统名菜，
属于闽菜系的十大代表菜之一，
这次为大家呈现的是改良版的醉排骨。
焗油香糟鱼是属于福建地区的名小吃，
在福建，是属于非常好的节庆下酒小菜
高手在民间 - 福建队
江苏队 ：东坡肉
参赛选手：方芸
帮厨：徐杰（澳大利亚江苏联合会副会长）
加分项：《猪肉颂》（方芸）
古来君子远庖厨，文人性雅，
大多不会去碰庖厨这样的大俗之物，
唯独苏东坡，既能大雅，也不嫌大俗，
大俗大雅之间，悠游世间，洒脱不羁。
苏东坡好吃、善吃、精于吃，自然也擅辨食材、精通厨艺。
这个大吃货，不仅首创了很多新菜，也写下了许多关于吃的诗词：
《猪肉颂》
黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。
待它自熟莫催它，火候足时它自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
东坡肉是道功夫菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，
以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，
主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，
成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，
红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
高手在民间 - 江苏队
新疆队：新疆手抓饭
参赛：马红玉
帮厨：张新茂（西澳新疆联谊会会长）
相传在一千多年前，有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生，
在他晚年的时候，身体变得虚弱，吃了许多药也无济于事。
后来，他研究了一种饭，进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、大米、洋葱、清油和羊油，加水加盐后小火焖熟。
这种饭色香味俱全，能引起人们的食欲。
于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐恢复健康，周围的人们都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药，
他便把这种方法告诉大家，
一传十，十传百，慢慢就变成手抓饭了。
新疆人最爱，也是最家常的便是手抓饭，
主要是用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水焖蒸而成。
新疆队一早就开始焖这锅饭
新疆会张会长介绍，手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，
维吾尔语称其为“坡罗”。是新疆人过节、待客的必备食品之一。
因为最初是用手抓食，故得此名。
不过现在大家吃抓饭都该用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
高手在民间-新疆队
中华队：钟鸣鼎食合家欢
参赛：严培坚
代表中华会馆出赛的严培坚先生早在第一届高手在民间的时候就已经积极参赛过，
今年再次被邀请上高手，他也特别感慨。
这届”高手“做什么呢？继续做“大肠今（第一届参赛菜肴）”？
松鼠鲈鱼？还是八宝鸭？最后决定了，做严家特有的腊味鼎锅饭，
取名鸣鼎食合家欢。
自家做的各式腊味，自家做的咸鱼，一切贵在：自家的！
大华队：月&流星
领队：田梅
参赛：唐梓博
帮厨：梁依云
大华队这组选手唐梓博（右）今年17岁，应该是历届高手里最年轻的选手了。
协助他摆盘的梁译匀介绍这道菜是以炸酱面为底，加上带子和天妇罗，
自创的一道中西合璧的美食。
加分项是男女二重唱Fly me to the moon（唐梓博、梁译匀）
上海队：上海八宝饭
领队&参赛：孙为民
加分项：上海醉鸡
春节各地都有不同的饮食习俗，
北方人过年少不了吃一口饺子，而在上海，
家家户户都会准确一碗香甜软糯的八宝饭，
其实八宝也不仅在上海出现，浙江上海江苏一带都会有一些城市在过年时会做上一碗八宝饭。
这一碗八宝饭对于他们来说就是年味，寓意团团圆圆
上海八宝饭 + 上海醉鸡
上海会MarkSun 孙为民会长说，我制作的这款具有新年气氛的上海八宝饭寓意旗开得胜。
上海八宝饭是上海著名的传统小吃，八宝饭”如今寓意着“聚宝盆”，
在新的一年里，全家财源滚滚。
色香味美，涵义丰富：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；
桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；
蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；
瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；
红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝象征长寿。
吃时在火上一蒸，香喷喷的油就流出来了，
虽说有些甜，但是，过聖诞新年了，
不就追求这种甜蜜幸福的感觉吗?
广东队 ：花开富贵参赛选手：廖健章（西澳广东同乡会暨总商会常务副会长）
帮厨：何常带、邓访
加分项：太极菠菜羹+梁广权师傅硬气功表演
粤系是广东地方风味菜，发源于岭南，是我国著名四大菜系之一。
西澳广东同乡会常务副会长廖健章和帮厨何常带，
邓访一起烹饪出一道色香味俱全的粤菜：花开富贵。
这是是广东人年夜饭必备的一道菜，
代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。
这道菜的主要食材是瑶柱，鹌鹑蛋，西兰花，主要的处理方式为蒸煮。
加分项：太极菠菜羹。佳肴主要用料是菠菜和鸡肉。
太极生两仪，两仪生四象，这道菜用这两种主要食材，
配以佐料，呈包罗万象之象，让大家的味蕾感受到不同的滋味！
俗话说高端的食材往往都以最简单的烹饪方式呈现，
去锁住食材最鲜美最具有原始冲击力的一面！
西澳广东同乡会暨总商会秘书长钟浩泓（左一）代表（普通话不是太好的）廖副会介绍两道佳肴。
与此同时，梁广权师傅在舞台上让徒弟打了一套拳，演示了红缨枪顶喉咙后，
让徒弟将红缨枪顶在他的喉咙上，同时将一碗太极菠菜羹一饮而尽，
硬气功和美食的强悍结合令现场吃货和看客们掌声雷动。
餐饮队：热带风情烤肉串
大厨：David Ho
参与佳肴：热带风情烤肉串 + 龟苓膏
因为餐饮协会多是专业大厨，所以该队决定是出美食不参赛，
重在参与，与大家一起分享美食的快乐
“热带风情烤串”，优选颇具代表性的时令果蔬菠萝(Pineapple 亦叫凤梨)以及草莓(Strawberry)，
再配以精选的肉品和海鲜，将它们巧妙地结合在一起，然后让在它们在火之热情的作用下，
“翩跹起舞，水乳交融”，再配以甜甜蜜蜜的饴糖…
大厨David Ho力求为饮食大家呈上一份独特的夏日滋味，感受多姿多彩的人间生活美态！寓意：各位红红火火、甜甜蜜蜜！中华餐饮及华社团团结结、兴兴旺旺！
吃货团盲评西澳十大中华特色美食
吃货们应该发现了
2021高手在民间还有一特别亮点
西澳很多知名中餐厅也来凑热闹了
以上图片来源得得烧腊店朋友圈
在这里要感谢
西澳各中餐厅的鼎力支持
也感谢协助送餐的小哥哥们
13位高手观察团评委们在前面认真评选
百名吃货团在后面也开始忙碌了
组委会工作人员一早就将选票分到各位吃货和嘉宾面前
一开始大家还客客气气斯斯文文滴谦让
然后，美食太多，就成这个画面了
近三十款美食琳琅满目
色香味俱全
以上部分图片由亚太摄影协会齐明提供
每道佳肴前面有张纸，
上面只有佳肴名称
和给吃货们贴票的格子空间，
经过吃货们认真吃评后，
前十名佳肴出炉
而出品这些佳肴的中餐厅
也揭开了神秘面纱
西澳十大特色中华美食高手在民间
七里湘：椒盐猪手
一盅两件：爆漿榴槤流沙包
得得烧腊店：翡翠盐水鸡
阿明烧腊：明炉烧鸭
七里湘：口水鸡
人民公社：猪肉韭菜煎饺
聚宝楼 ：玫瑰豉油鸡
饭江湖：受气牛
福盈龙门: 夫妻肺片
新丽中餐厅：香酥鱿鱼须
幸 运 时 刻
本届高手在民间的赞助商们还提供了丰厚礼品给现场朋友们抽奖
欣 赏 时 刻
感谢常志丹舞蹈学校
带来的舞蹈
梅花泪
评委之一的林祥培老先生颁奖前现场赋诗：
七律(皆上品)
十面埋伏八宝饭
热带風情烤肉串
鸳鸯波羹东坡肉
天蓬赐福手抓饭。
参赛佳肴誉满漢
蒸煮煎炸香不散
花开富贵宜众口
中华美食高大尚。
七律(色香味)
民间高手聚成队
交流厨艺情珍贵
民食为天千古训
尝遍佳肴先为快。
中华美食色香味
健身益体润肝肺
乡鸡排骨沐玉液
未上舌尖人已醉。
👍高手优胜奖👍
👍 高手优异奖：大华队 👍
👍 高手优异奖：北京队 👍
👍 高手优异奖：湖北队 👍
👍 高手优异奖：新疆队 👍
🏆高手铜奖🏆
🏆 高手铜奖：福建队 🏆
🏆 高手铜奖：江苏队 🏆
🏆 高手铜奖：中华队 🏆
🏆高手银奖🏆
🏆 高手银奖：湖南队 🏆
🏆 高手银奖：广东队 🏆
高手金奖:上海队
【热烈祝贺各参赛队】
特别感谢新疆会张新茂会长家两个小宝贝，因现场限制儿童入场，
一直在场外等候到结尾颁奖才入场祝贺合影。同时也感谢各位朋友对活动的支持和帮助
特别感谢为这场盛宴忙前忙后的工作人员们
【更多高手现场】
高手组委会特别要求
鸣谢赞助商们
同时也希望明年有更多
赞助商的加入
钻石级高手赞助商
绿城地产，您的私人定制首选。
买房/卖房/建房，一切尽在绿城。
新客户出租房管理前三个月免物业管理费，
本月签约绿城地产广告费全免。
Empyrean 是西澳最知名的西厨西点培训学校，
拥有City和Fremantle两处高规格校区任君选择，
各种优质课程还包含星级酒店实习机会。
新年招生已经开启，
有1月，4月，7月和10月入学的选择，
2年打包课程可免报名费，材料费，
并可获得厨师制服和工具包的优惠。
Empyrean还有政府补助的课程，
适合已拿到身份的华人学生入学。
永康肉食公司$99免费送货上门
永康鲜肉店，服务珀斯华人30载
铂金级高手赞助商
新地标FOMO FREO
Granstar餐饮管理集团旗下多家新店开业，
凭广告享九折优惠。
Health World Pharmaceuticals
是美容与保健品境内批发及国际销售公司，
专业物流管理的知识和独特的出口理念
使其独具有竞争力。
澳洲上市公司Roolife Group Limited(ASX澳交所上市代码: RLG)亿进达集团从事全球采购以及中国多边商贸的跨境电商业务。
为全球知名品牌提供线上及线下的优质营销与推广一体化服务！
The Art of Capital 志在投资创新的未来，
专注创新科技与生物医疗技术项目投资。
Air Bus Logistics专注于
澳洲空运到台湾，马来西亚，新加坡，香港等地，
让您用美丽的价格
享受优质的速度与服务！
慕思寝具DeRuCCI是全球十大床垫品牌，
致力于研发让人们睡得更好的寝具。
澳洲第10家专卖店于2016年5月入驻珀斯。
LingoAce是全球最大的中文教育平台，
打造多种专业课程，
为海外3~15岁青少儿学习者带来沉浸式课堂、
游戏化教学、互动式体验，
构建实用、高效、有趣、便捷的中文学习环境；
不仅仅提升了孩子的语言表达能力,
沉浸式的学习调动了孩子大脑的各个分区,
是一种对孩子综合素养的全面提升。
黄金级高手赞助商
叙福楼City Garden Chinese Restaurant位于北桥Roe St牌坊内，
老牌正宗中餐，餐饮牌照齐全，可BYO。
Greater Bay Area Business
专营粤港澳大湾区与西澳的
经贸合作与项目投资
EC Mates主打电脑销售和维修，
以及售卖配套周边。
提供优质的客服服务，
帮助客户找到最合适的电子产品。
澳大利亚长江换汇是澳洲联邦政府批准的
合法经营换汇公司，
提供比银行更灵活，
高速且实惠的交易及服务模式。
枫之谷在澳洲 是澳洲药房授权经销商
一站式海内外优品跨境电商。
L&K Telecommunications 经营位于Westfield Carousel和Belmont Forum的Vodafone店，
曾获奖无数，服务本地华人近20年，提供中文服务。
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民以食为先
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共解思乡愁
期待下届再见
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