慎喝咖啡，香港消委会：9成半咖啡产品含基因致癌物（组图）

不少港人习惯早上喝咖啡提神，香港消费者委员会测试了市面上49款咖啡产品，发现逾9成半测试样本都含有基因致癌物丙烯酰胺，只有两款没有。

其他47款均含量53至790微克，更有46款咖啡样本检出除害剂。消委会提醒市民要留意产品标籤上写明的成分，亦不应单靠咖啡提神，以免咖啡因上瘾。

香港消委会测试了市面上49款不同种类的咖啡产品样本，当中包括10款咖啡豆、9款咖啡胶囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉样本，每包装售价由15元至168元不等，发现当中有47款样本检出基因致癌物丙烯酰胺的含量可相差近14倍，并以即溶咖啡粉的含量较高。

是次测试的其中一项成份为丙烯酰胺，即一种基因致癌物和神经毒性物质，消委会指，现时本港法例未有规定丙烯酰胺在食物中的标准，不过根据欧盟法规标准，烘焙咖啡和即溶咖啡的相关基准水平，分别为每公斤400和850微克，其中罗布斯塔（Robusta）比阿拉比卡（Arabica）类咖啡豆会含有较高的丙烯酰胺。

仅两款产品没有验出丙烯酰胺

消委会的测试结果发现，49款咖啡产品中，只有The Coffee Academics的TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roas，以及OPAL Coffee的苏门答腊滴滤咖啡，没有验出丙烯酰胺，换言之，即逾九成半测试样本都有基因致癌物。消委会指，其馀样本的丙烯酰胺含量介乎每公斤53至790微克，当中溶咖啡粉由于经过提取和浓缩的处理，因此其含量较高，14款产品全部检出丙烯酰胺，检出量为每公斤160至790微克。

至于咖啡豆，同样全部样本都检出丙烯酰胺，检出量为每公斤71至220微克；咖啡胶囊样本中，则有一款没有丙烯酰胺，其馀8款检出每公斤含53至230微克；咖啡粉亦有一款未检出，其馀15款样本检出每公斤100至240微克丙烯酰胺。消委会指，全部测试样本都符合欧盟订立的基准水平。

在全数咖啡产品样本中，最多丙烯酰胺的首3位，均为即溶咖啡粉，当中雀巢咖啡下的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee，检出每公斤达790微克的丙烯酰胺，为各样本之冠；其次为Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour)，含量达680毫克；第三为马莎食品的Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 – freeze，含量为670毫克。

消委会表示，海外研究发现，品质较次等的咖啡豆会检测到较高水平的丙烯酰胺，因为未成熟的咖啡豆中，含有大量的游离天冬酰胺，即是产生丙烯酰胺的主要成分，以致咖啡中丙烯酰胺含量更高。

消委会又指，是次测试分别有一款咖啡胶囊，以及一款咖啡粉样本没有检出丙烯酰胺，而同类型产品的丙烯酰胺含量，其差异可达近4倍，反映业界于烘焙和处理咖啡产品过程中，其实可以降低丙烯酰胺的含量。

消委会补充，根据食物安全中心过往做的全港性总膳食研究显示，成年人从咖啡摄入丙烯酰胺的分量属轻微，不会影响健康。

10款咖啡产品样本检出铅

除了丙烯酰胺，是次测试亦发现有10款咖啡产品样本检出铅，其检出量为每公斤0.008至0.039毫克，当中涉及3款咖啡豆，包括M&S 的French Style Coffee Beans - Intense Roast (5) - deeply rich, bold & intens、Café Direct的Machu Picchu - Peru Whole Bean (No. 4)、以及illy的INTENSO- bold roa；4款即冲咖啡粉样本，包括TNI King Coffee的Espresso instant coffee - medium dark roast、Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour)、Davidoff的Type Espresso 57 Intense Instant Coffee、G7的Instant coffee (100% pure soluble)等。

其馀3款则有2款咖啡粉，包括IKEA的Organic dark-roast ground coffee 有机深度烘焙蒸馏咖、Starbucks的Personal Drip Coffee Caffé Veron，以及一款咖啡胶囊，即Tostini Espresso (Strong Taste Capsule)。消委会指，全部样本检出的铅含量均低于规例上限。

46款咖啡样本检出除害剂

测试发现有46款咖啡样本检出除害剂，其中45款检出福尔培，一种在蔬果中常见的除害剂，对眼部和咽喉有刺激性；有13款检出邻苯基苯酚，虽然其急性毒性不高，但动物实验显示能引致膀胱肿瘤。

另有3款检出哒螨酮，一种常见于坚果类植物的除害剂，属于轻度至中度的急性毒性；以及1款检出联苯，长期摄入有机会引起肾脏中毒或中枢神经系统的症状。当中38款的福尔培、1款的邻苯基苯酚，及1款的哒螨酮含量超出欧洲食品安全局订下的最高残馀限量（福尔培：每公斤0.10毫克；邻苯基苯酚及哒螨酮：每公斤0.05毫克）；其中1款样本的福尔培检出量更超出上限逾6倍。