香港消委会公布：六成牛丸检出猪基因，龙虾丸竟然...（组图）

最近，香港消费者委员会测试了24款预先包装及36款非预先包装肉丸，分别为20款牛丸（牛肉丸及牛筋丸）、10款贡丸、10款鱼蛋、10款墨鱼丸和10款龙虾丸。测试项目包括基因测试、重金属、防腐剂、 蛋白质、脂肪和钠的含量等。

全部龙虾丸均不含龙虾成份

60款肉丸样本中，检测发现10款龙虾丸样本全部均没有检出龙虾所属的甲壳类动物基因，包括成分表标示的第一种配料便是龙虾的iEAT龙虾丸。

六成牛丸检出猪基因

消委会检测的14款牛肉丸和6款牛筋丸样本中，只有7款样本检出100%牛的基因，六成半（13 款）的样本同时验出猪或鸡的基因，当中有8款验出牛基因的比例甚至比猪和鸡少，包括牛基因比例最低的权记云吞麵特级牛丸，牛基因比例只有13%，馀下的87%是鸡的基因。

另外，在10款墨鱼丸样本中，只有3款属100%墨鱼基因，其余均含有鱿鱼基因，比例由最低55%至100%，反映该样本属鱿鱼丸而非墨鱼丸。如：真地道无添加墨鱼丸检出全是鱿鱼基因，而没有任何墨鱼基因。

一半贡丸检出鸡基因

10款贡丸样本中，有一半验出纯猪的基因，另外一半则验出含鸡的基因；10款鱼蛋样本，全部皆验出鱼的基因，9款验出多于1个品种的鱼基因，其中3款有多达10个品种或以上，有1款预先包装的炸鱼丸标明含有“金线鱼”，但测试结果显示该样本并没有金线鱼的基因。

牛丸平均蛋白质含量最高

在营养成分方面，各种丸类中以牛丸平均蛋白质含量最高，而牛丸哥哥牛筋丸每100克含20.6克蛋白质，为全部样本中最高，其次为胜利牛丸，每100克含19.3克蛋白质。

鱼蛋平均钠含量最高

钠方面，食安中心建议每100克含有高于600毫克钠的食物，可被视为高钠食物，而各类样本中，除了贡丸外，其余四类样本均属于高钠食物，以鱼蛋类样本检出的平均钠含量最高。

全部样本中，钠含量最高是潮成园手打鱼蛋大王，其次是潮苑正宗潮州粉麵牛丸和开心煮意龙虾丸，同样检出每100克含987毫克钠；钠含量最低是大埔振兴肉丸零添加牛筋丸。

世卫建议一般成年人每天不应摄取超过2,000毫克钠，以钠含量最高的潮成园手打鱼蛋大王计算，估计进食一粒就摄入约163.8毫克钠。

四成样本检出汞或甲基汞

重金属方面，6款鱼蛋、6款墨鱼丸和3款龙虾丸样本均检出汞（水银）或甲基汞，检出甲基汞含量最高的样本是“德昌鱼蛋粉”鱼蛋。

消委会指，该款鱼蛋一粒重约13克，进食一粒便会摄入约3.4微克甲基汞。换言之，一个育龄妇女每周进食29粒该款鱼蛋便会超过限量；假设一碗鱼蛋粉有五粒鱼蛋，每星期吃该款鱼蛋粉六次便会超过限量。

另外，五款墨鱼丸样本检出镉，检出量最高的样本是城寨墨鱼丸大王招牌墨鱼丸皇，达每公斤0.18毫克。此外，两款牛丸样本检出铅，检出量最高的样本是成记牛什粉麵牛根丸，达每公斤0.07毫克。

在此，消委会建议，由于肉丸大部分均属高钠，亦有不少属于高脂，因此食用要适可而止，以免摄入过多钠或脂肪。另外，海产类动物制成的肉丸较大机会受重金属污染，不应无节制地食用，育龄妇女更要小心。