调查：肉类蔬菜成本上涨，2/3澳洲餐馆涨价！有商家周盈利额骤降$1800（组图）

《每日电讯报》7月16日报道称，一项新研究显示，三分之二的澳洲餐馆老板提高了价格，以应对不断上涨的肉类和蔬菜成本，这“严重影响了”他们的底线。

另有四成的酒店企业修改了他们的菜单以节省开支，裁员的商家也达到四成。

Deliveroo进行的HospoVitality半年期调查揭示了这一严峻前景。该调查要求全国1万名餐厅老板就员工、产品和业务前景等一系列问题评估他们的表现。

这项在5月23日至6月16日之间进行的调查发现，未来6个月将决定许多公司的成败，预计将有大量支出。

（图片来源：《每日电讯报》）

受访者表示，农产品价格上涨（85%）、租金（75%）、员工工资（75%）和能源/燃料账单（67%）是他们最担心的问题。

调查显示，今年已经有66%的餐厅上调了价格，以应对不断上涨的肉类、蔬菜和水果成本。

超过40%（42%）的受访者表示，他们现在更多地依赖快递平台来维持生计。

该调查结果与SEC Newgate最新的“国民情绪”(Mood of The Nation)调查结果一致。该调查发现，60%的受访者将生活成本列为首要问题，高于3月份的29%。

餐厅和餐饮行业协会首席执行官Belinda Clarke表示，由于新冠大流行，酒店行业已经处于“刀刃上”，企业正在努力应对商品和服务成本的上升。

她说：“酒店行业已经受到新冠疫情的重创，正面临进一步的重大压力，通胀压力飙升，员工短缺，以及微薄的利润率正在消失。通胀的成本压力迫使商家减少营业时间、场地容量和菜单选项。”

Sunny Arora（图片来源：《每日电讯报》）

Sunny Arora在悉尼外西北区Carlingford经营一家餐馆（Amira’s Indian Restaurant）。他说，不断上涨的成本几乎让他的新生意陷入困境。去年10月，其身为厨师长的父亲支持他创办了这家新餐馆。

“很多农产品价格上涨，农产品更难买到。当你找到它时，价格已经翻了两倍或三倍多。我们向供应商订购时，大部分库存都断货了。”

“辣椒的价格从20-25澳元一盒，到现在的40-45澳元，甚至50澳元。我们用的是鸡大腿，刚开始是9澳元/kg，现在是12、13澳元/kg。羊肉价格从14澳元/kg涨到20澳元。每次都能有几澳元的波动。”

Arora表示，他和父亲已经有好几个月没有给自己发工资了，以维持公司运营。

“我们赚的利润不足以支付工资和租金。现在拖欠供应商的货款。我们过去每周盈利2000澳元，现在可能达到200至300澳元。”

Chris Galatsianos（图片来源：《每日电讯报》）

Chris Galatsianos在墨尔本内东区的Collingwood经营着餐馆Stick It Grill，他也认为前景“黯淡”。

他称自己的感觉是“泄气、精疲力竭，不确定自己是否能继续工作”。

“疫情后的通胀效应让我们开始质疑创业是否值得。我们最近花了80多澳元买了一盒西兰花，而通常的价格是30到40澳元。我们不能只是把成本转嫁给客户，因为通胀也会影响他们。我们发现顾客正在减少可自由支配的支出，尤其是外出就餐。”

Ed McManus（图片来源：《每日电讯报》）

Deliveroo首席执行官Ed McManus表示，这种情绪很普遍，自新冠疫情开始以来，大批餐厅老板都面临着许多挫折。

他表示：“（今年）供应链方面出现了一些挑战，部分原因是通胀，它推高了餐厅的商品成本，然后我们又遇到了缺乏人手的问题。”

真正的餐馆生意

在过去的12个月里，你的业务是否受到了通货膨胀的影响?

显著影响：62%

一些影响：34%

完全没有影响：4%

净影响：96%

通货膨胀给你带来了什么变化?

提高我们的定价：66%

提供更多特别促销：45%

更多地依赖送餐平台：42%

菜单更改：40%

减少员工：40%

什么产品的价格大幅上涨?

肉类（不包括鸡肉）：34%

新鲜蔬菜（不包括生菜）：28%

石油：18%

一切；16%

新鲜水果：13%

在未来的6-12个月里，你预计最大的成本是什么?

农产品价格涨幅：85%

更高的员工工资:75%

能源/燃料费用增加：67%

招聘更多员工：57%

增加租金：55%

（Jo）