你敢信！下午三点之后，在墨尔本竟买不到一杯咖啡（组图）

一生爱喝咖啡的墨尔本人‍‍

墨尔本一直以来都以其咖啡文化闻名。

然而，在这座城市里，却有一个一直困扰着国际游客和下午睡眼惺忪的上班族的疑问：‍

在一个以世界上最喜欢喝咖啡而闻名的城市，为什么很难找到一家营业时间超过下午三点的咖啡馆呢?

相信大家也会有同样的疑问，在这个餐厅商场关门都十分早的城市，一过下午三点就找不到一家开门的咖啡店。

Market Lane Coffee的联合创始人Fleur Studd说，墨尔本的咖啡环境与世界上任何地方都不同，也与当地的美食文化密切相关。

在其他国家和城市，人们通常习惯在下午或者晚些时候喝咖啡提神，但在墨尔本，咖啡爱好者们却都喜欢在早晨喝咖啡。

Studd说，“在墨尔本，早午餐Brunch文化很盛行。墨尔本人们喝咖啡的方式肯定与多年来形成的早餐和午餐文化有关。”

“人们常常在清晨喝咖啡时相遇，开始一天的生活。”

而在Docklands的Bourke Street上，有家咖啡馆叫Tukk and Co。

那里距离NAB和Medibank的公司办公室只有几米远，在这里每个工作日早上7点45分，就开始有大批上班族来买外卖咖啡。

咖啡馆经理Suwadis Chantakam称之为“超级热潮”，他说，“我已经记不清自己早上煮了多少杯咖啡了。”

但一过下午3点，咖啡馆门口几乎门可罗雀。

因此，和墨尔本其他许多咖啡馆一样，Tukk and Co周二至周四下午3点关门，周一和周五下午2点关门。

这与美国的食客有很大的不同，在美国，人们随时可以在咖啡馆买到咖啡。

Market Lane Coffee的Studd说，“在纽约，咖啡店通常就像人们家里的第三个客厅，它们被人们当做是自己狭小公寓之外的另一个公共空间。”

在美国的咖啡馆里，人们也到处能看到带着笔记本电脑的顾客在办公或是学习。

因此，Studd说，相比墨尔本，“咖啡馆在纽约扮演着不同的角色，它们在一天中的不同时间活跃。”

而澳大利亚的咖啡业则诞生于几十年前欧洲移民的涌入，由小型经营者和独立咖啡馆推动。

这些咖啡馆一大早就开门营业，出产高品质的咖啡。

其他国家则由星巴克Starbucks等大型连锁店主导，这些连锁店的营业时间更长。

位于墨尔本Carlton Lygon街和墨尔本机场的Brunetti Classico的主管Fabio Angele在回忆起墨尔本这个意大利美食集聚地过去的时代时，心中充满了怀旧之情。

他还记得，这条十分热门的商业街常常热闹到深夜，成百上千的人坐在外面的咖啡馆里喝着咖啡。

“30年前，每两步就有一个是咖啡店。”

“但是现在，时代变了。现在在墨尔本买外卖咖啡的人数简直是天文数字。在意大利，这种情况不会发生，人们都习惯坐在咖啡馆里喝咖啡。”

在亚洲国家，随着人们喜欢在晚上边喝甜点边喝咖啡、热巧克力或抹茶，和朋友聊天、约会，越来越多的深夜咖啡馆如雨后春笋般涌现。

Studd在一次日本之行中注意到，那里的许多咖啡店要到早上9点才开门，原因是人们早晨通常会在家里煮咖啡。

同样的，在墨尔本，过去新冠病毒的几年里也改变了墨尔本人喝咖啡的方式：

人们外出购买咖啡的时间越来越晚，更多的偏向郊区的独立咖啡馆，或者干脆自己在家里煮咖啡。

Studd表示，当越来越多的人想要在下午喝咖啡时，不到4点就关门的咖啡馆们已经无法满足人们的需求，甚至有很多人想在深夜喝咖啡。

而Brunetti的Angela则表示，由于夜间交易火爆，他正在考虑将Brunetti的营业时间延长至周五午夜。

拥有8家门店的Market Lane Coffee也在密切关注地理位置对顾客行为的影响。

目前，Market Lane Coffee在CBD Collins St的咖啡馆下午2点关门，而维妈市场和南墨尔本市场的商店则在下午4点关门。

但当Market Lane于2020年在Brunswick的Sydney Rd开设咖啡馆时，下午3点后仍有顾客涌入，这促使他们将营业时间延长到下午5点。

Market Lane还在Brunswick安装了一台24小时自动售货机，里面装满了咖啡豆和滤纸。

数据显示，即使在午夜之后，人们也会来买咖啡。

Londsdale St上的International Cakes的老板Bill Bitz说，虽然白天购买咖啡的客流量还未从疫情封锁中彻底恢复，但现在，他看到了他工作50多年以来最热闹的夜市。

International Cakes营业的高峰时间是晚上8点到凌晨1点。

那是，刚看完电影或吃完饭的人都会涌向他那灯火通明的商店，那里的货架上摆满了希腊风格的糖果，包括巧克力开心果卷和果仁蜜饼。

这位73岁的希腊出生的糕点师说，“晚上我们会接待各种不同的顾客，其中有很多亚洲客户，也有意大利人、希腊人。”

在店里，最受欢迎的甜点是galaktoboureko，一种奶油烘焙的蛋奶酥，而夜猫子们的首选饮料是拿铁咖啡。

“现在晚上外卖咖啡和蛋糕的需求已经到了我无法满足的地步，”Bitz说，“但这是最好的工作，我喜欢我工作时遇到的人。”