“一级致癌物”被揪出？世卫组织呼吁：赶紧扔掉，别等生病才后悔（组图）

癌症让很多人非常害怕，所以这是“谈癌色变”的原因之一。癌症会破坏自身抵抗力和免疫力，甚至让患者寿命缩短，也会导致家庭承受巨大负担。

癌症发生本身就与多方面因素有关系，尤其是如今中国癌症的患病率逐年增长，死亡率也在逐渐增加，这就是提前预防癌症的原因。

01癌症的诱发因素有哪些呢？

1、环境污染

目前已知80％的癌症发病与环境有关，医学家指出癌症病因是：环境污染、化学污染（化学毒素）、电离辐射、自由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）。

2、心理因素

专家认为，生活压力增大是患癌的重要诱因。癌症发生学里有一种C型性格的说法，其人格特点是：性格内向、心理不平衡，老是追求完美却又做不好，斤斤计较、抑郁不安，这样性格的人容易受到癌症的侵袭。抑郁、暴躁、情绪失控等心理因素也是导致癌症的重要因素之一。

3、肥胖

与正常体重的人相比，超重或者肥胖的亚洲人更可能因癌症死亡。研究显示，与正常体重的人相比，肥胖的人死于癌症的几率要高出21%，超重的人死于癌症的机率要高出6%。研究者称，接受调查的肥胖者尤其易患结肠癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、前列腺癌和血癌。

4、不良饮食习惯

不良的饮食习惯是很多癌症的直接诱因。据介绍，霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中产生大量的亚硝酸盐--被证实是一大致癌物质。

5、水污染

饮水污染，已知肝癌的发生与饮水污染有密切的关系，研究发现长期饮用沟塘水者肝癌发病率高，主要是由于蓝绿藻类泛滥，其毒素损害肝脏，并且难以清除。

6、抽烟酗酒

饮酒与吸烟，特别是酗酒，尤其是在病毒性肝炎的基础上长期饮酒与吸烟，明显损害肝功能，促进肝癌的发生，无异于"雪上加霜"。

02“一级致癌物”被揪出？世卫组织呼吁：赶紧扔掉，别等生病才后悔

正所谓：民以食为天。饮食对于自身健康至关重要，膳食均衡能够帮助激活自身免疫力，强健体魄。老一辈人经常说：“病从口入，祸从口出”。上面关于癌症的诱发因素其中之一就是吃发霉变质的食物。

“一级致癌物”公布--黄曲霉毒素。现代临床癌症专家以及研究学家，根据中国癌症高发地图，从而判断某种癌症的患病反应，根据体内消化系统，癌症和呼吸系统，癌症的患病机制分析析：

1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量!有毒!黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。　

体内积累过多黄曲霉毒素，导致食物发生变异引起的患病机制，其中黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉以及真菌、多种曲霉形成的双呋喃环类毒素。

繁衍物在体内免疫系统的发展程度分别命名为黄曲霉毒素B1、B2、G1、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇。其中黄曲霉毒素B1是造成高发性肝癌和消化系统癌症的主要患病临床反应。

曲霉毒素将会直接破坏人体内的免疫系统和免疫因子，随着血液输送到各个机体组织当中，侵害免疫能力，代谢系统和消化系统诱发肝脏疾病，甚至是肝脏癌变。

黄曲霉毒素是迄今为止发现毒性和致癌物质最强的一种真菌毒素，在天然食品当中形成的真菌黄曲霉毒素也是非常常见的，有些人误打误撞，吃进体内更容易损害健康。

03黄曲霉毒素对人体的伤害

1、肝脏的伤害：如果大量食用黄曲霉毒素，可能会导致急性中毒，会出现肝细胞急性炎症，严重的话还有可能使肝细胞坏死。如果是黄曲霉毒素慢性中毒，可能会使人的肝细胞变性，从而增大患肝硬化和肝癌的概率；

2、引发癌症：食用大量的黄曲霉毒素，可能还会导致人体内器官的细胞发生纤维化病变，从而导致人患上胃癌、肝癌以及直肠癌等疾病的概率增加；

3、引发胎儿畸形：主要是针对孕妇而言，如果处于孕期的妇女过量食用黄曲霉毒素，还有可能会对腹中的胎儿产生伤害导致胎儿畸形发育，如果严重的话还有可能增大流产或者早产的概率；

4、消化系统：食用黄曲霉毒素还可能会对消化系统有一定的伤害，黄曲霉毒素刺激消化道黏膜，常表现为上腹不适、恶心、呕吐等；

5、对肾脏的伤害：大量食用黄曲霉毒素还可能会对肾脏产生一定的危害，黄曲霉毒素有一定的毒性，进入身体后，可以在肾脏、脾和肾上腺等器官中检测到黄曲霉毒素，毒性可能会堆积在肾脏，造成中毒，且黄曲霉毒素本身就有致癌性，还可能会增大肾脏器官癌变的可能。

04这4种食物，请停止食用！

1、变质坚果

黄曲霉素是黄曲霉等菌株产生的毒素，常存在于变质的坚果中，比如变质的花生、核桃、杏仁等，都有可能含有大量的黄曲霉，一旦坚果被黄曲霉污染，就有可能含有黄曲霉毒素，长期大量食用会对人体造成不利的影响。

2、变质大豆

黄曲霉广泛存在于粮油及其制品中，比如变质的大豆、青豆、黑豆、蚕豆等也可能含有大量黄曲霉，导致黄曲霉素含量提高。进食黄曲霉素含量过高的变质食品，不仅有可能导致急性食物中毒，还有可能存在致癌的风险。

3、变质植物油

变质的植物油中常含有大量的黄曲霉素，比如变质的大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油、菜籽油等，都有可能导致黄曲霉素中毒。黄曲霉素对于肝脏组织的破坏性极强，如果长期使用变质的植物油进行烹饪，很有可能增加罹患肝癌的风险。

4、久泡的木耳

木耳作为生活当中常吃的食物，具有丰富的营养价值，吃木耳可以清理血管当中的毒素垃圾，有助于保持血液流通顺畅。木耳在浸泡时，如果不注重方式方法也会产生黄曲霉毒素，尤其是久泡的木耳当中，由于天气温度高更容易发生霉变。

05黄曲霉毒素的去除方法

黄曲霉毒素的种类以及对人体的危害 黄曲霉毒素是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素。

它可通过多种途径污染食品和饲料，直接或间接进入人类食物链，威胁人类健康和生命安全，对人体及动物内脏器官尤其是肝脏损害严重，该毒素是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物，普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中。

黄曲霉毒素比较耐热，加热至230℃才能被完全破坏，因此一般烹饪加工也不易消除。最简单的检测方法就是用黄曲霉毒素测定仪检测。

黄曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是 花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。

一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。研究者表示，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。

他们认为，叶绿素是极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收，到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显的效果。