“就像第二个家！”澳洲老牌中餐厅坚持手写菜单，数十年味道不变引华人三代光顾（组图）

俗话说“养育一个孩子需要全村的力量”，这对 Betty Yung 而言感触尤深。上世纪 90 年代末，她一边在墨尔本 Bentleigh East 经营 Fong's Chinese Restaurant，一边拉扯大了四个孩子。

Betty Yung 在堂弟 David Fong 的帮助下经营着她的中餐厅。（ABC News：Danielle Bonica）

如今孩子们虽已成年，但 Betty 仍对他们在店内度过的童年时光记忆犹新。她指着店里一个角落回忆道：“我在后屋摆好的那张桌子，就是当年孩子们专门用来写作业的地方。”

上午10:15，在这间备受街坊喜爱的餐厅内，深色玻璃墙后的十几张餐桌已铺好白布，静待午餐时段开启。即便在孩子们长大后的今天，每逢普通周中的夜晚，这里依然热闹得像个托儿中心，老顾客的孩子们常在此嬉戏。Betty 感慨道：“这里就像是人们的第二个家。”

Betty 每天早晨在顾客进店吃午饭前都会布置餐桌。（ABC News：Danielle Bonica）

Fong's 承载着家族的传承，是由 Betty 的叔叔 Fong Kee Chiu 于 1961 年创立的。据家人介绍，这曾是该地区的第一家中餐厅。

始终如一的“家族味道”

Betty 于1997年正式接棒。除了丈夫 Wood 在厨房掌勺，她常请堂弟 David——创始人的亲儿子——来帮忙。Betty 笑称：“他才是真正的‘Fong’。”

即便在餐饮业竞争激烈的今天，他们仍坚持少雇员工、亲手制作每一道菜肴。David 认为，尽管墨尔本饮食文化日新月异，但品质的一致性是他们生存的根基。这种深入人心的声誉，让他们在周边店铺频繁更迭的浪潮中稳如泰山。

咕咾肉是 Fong's 中餐厅点餐率最高的菜肴之一。（ABC News：Danielle Bonica）

所谓“名声”，其实就藏在数十年如一日的咕咾肉和豉汁牛排里。与此同时，在 Fong's 以东约 30 公里的 Boronia，另一个华人家庭也正为忙碌的一周做准备。

Betty 的丈夫 Wood Yung 是餐厅的大厨。（ABC News：Danielle Bonica）

在 Kingsland Chinese Restaurant，店主 Kevin 三十多年如一日，每天早晨8点准时掌勺。如今，他的儿子 Graham 成为了他的全职帮手。

Graham 在这间薄荷色砖墙的餐厅里长大，见证了无数家庭的生日和纪念日。他表示，由于父母以前每周营业七天，他的童年几乎全在店里度过，因此接手家业对他来说是顺理成章的事。对他而言，老顾客不仅是客人，更是生命中不可或缺的朋友和家人。

Graham Tran（右）从父亲 Kevin 那里学到了经营餐厅的所有知识。（ABC News：Danielle Bonica）

留住“老派”的浪漫

尽管时代变迁，Kingsland 的装潢却仿佛凝固在 70 年代：旧式椅子、怀旧背景音乐，以及那扇透着柔光的巨大八角窗。Graham 感叹这种“怀旧感”带有一种独特的浪漫。

Graham（右）和他的双胞胎兄弟 Ben（左）童年时期在父母的餐厅里度过了很多时光。（供图：Graham Tran）

1991 年 Kingsland 中餐厅开业时举行了舞龙仪式。（供图：Graham Tran）

一家人在餐厅庆祝里程碑时刻。（供图：Graham Tran）

什锦雀巢是 Kingsland 中餐厅的招牌菜。（ABC News：Danielle Bonica）

他们的粤菜菜单也数十年未变，提供100多种选择，其中“什锦燕窝”是当之无愧的招牌。父子俩坦言，留住客人的不仅是食物，更是那份亲自点餐、随叫随到的“老派服务”体验。

Kingsland 中餐厅的室内设计多年来一直保持原样。（ABC News：Danielle Bonica）

Kevin Tran（右）为儿子继承家族生意感到“非常自豪”。（ABC News：Danielle Bonica）

在 Fong's，Betty 同样坚守传统：纸质菜单、手写订单，以及独自穿梭在桌椅间的身影。老顾客们早已习惯这种默契，见她忙碌时，甚至会自己写好点菜单交给她。

作为一名来自越南的难民，Kevin 移居墨尔本，并在 1990 年代初期开了一家中餐厅。（ABC News：Danielle Bonica）

跨越三代的传承

虽然 Kevin 目前还没有退休计划，但他欣慰地看到 Kingsland 已后继有人。如今，他的孙辈也开始像当年的 Graham 一样在店里帮忙。

Graham Tran 从上学起就开始帮家里打理生意。（ABC News：Danielle Bonica）

这种代代相传的温情也吸引了新一代食客。许多年轻家庭特意带着孩子回来，寻找童年记忆中的味道。

正如 Graham 所说，顾客见证了他们兄弟的成长，而这种深刻的社区纽带是无法取代的。无论离开多久，当人们十年后再回来时，这里的味道和体验依然如故。