鸡蛋是假的？紫菜是假的？牛排也是假的？！不看不知道…

最近打假新闻特别多

比如北大某博士后啊

而且网上还有一些人说

我吃的鸡蛋是假的？

紫菜是假的？

牛排是假的？

肉松也、是、假、的？

每当听到「假」这个字，我们就忍不住开始抖腿，粉丝需要我们的时候又到了。

「橡皮蛋」是假鸡蛋？

如果有一天，煮熟的鸡蛋可以像弹力球那样弹～弹～弹～你会不会觉得很好玩儿？

很多人一定会说：你这鸡蛋是假的吧！

……

你的鸡蛋才是假的！你买的所有鸡蛋都是假的！

弹弹弹的鸡蛋长这样

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图片来源：网易新闻

其实，这种被大家戏称的「橡皮蛋」只是鸡蛋各种异常类型中的一种，并非假鸡蛋。

成为「橡皮蛋」的原因有以下这么几种：

1.  低温保存时间过长

简单说就是鸡蛋长时间处在温度较低的状态，比如经过了冰冻处理，蛋黄就有可能被「冻硬」。

2.  下蛋的鸡，吃了棉酚含量过高的饲料

大多数人对「棉酚」这个词比较陌生，简单说它就是鸡饲料中一种成分，鸡吃了太多的话，会导致「橡皮蛋」的出现。

这种情况不太常见，但也没办法完全避免。

如果真的怀疑有问题，建议可以拨 12315 消费者热线，以便维权和找到真相。

真实案例：

象山县市场监管局丹东所接到一起上门投诉，投诉人称自己在本地菜市场买到了一袋「假鸡蛋」。但是经过市场监管人员深入调查发现，市场上并无假鸡蛋，所谓「假鸡蛋」很可能是低温导致的结果。

市场监管人员测试

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图片来源：浙江宁波网

至于网传的各种做假鸡蛋的方法……有的可能是叫「水宝宝」玩具而已。

如果你嚼得动这种鸡蛋，那有什么是你咬不动的？

图片来源：抖音

说实话，不论从技术角度，还是赚钱角度，生产假鸡蛋都不现实。

谣言再这样传下去，鸡可就要不高兴了。

咬不烂、扯不断

有臭味的紫菜是塑料做的？

有人表示自己使了很大的劲儿，可就是撕不开眼前那点紫菜……

不知道他能不能拧开矿泉水的瓶盖儿……

估计也不能……

图片来源：网易新闻

紫菜不容易撕开，一个是因为紫菜本身的特性，紫菜富含的多糖会让干紫菜很光滑且有韧性，遇水后自身结构又会变得更加紧密，二是因为泡紫菜的水温可能不够。

如果来点刚热好的水，紫菜自然会懒洋洋地散开，瘫睡在你的碗里，任你咬烂撕扯。

至于那股子腥臭味，其实也是紫菜自身该有的气味，不用担心。

紫菜汤，好像海的味道，你们真的不爱了吗？

牛排是用碎肉和胶黏起来的

不能吃？

心疼，肉这么好的东西，要蒙受这样的冤屈。

前段时间有新闻报道，超市里很多封装的牛排都是用碎肉和胶黏起来的。

新闻说到这里，是对的。

这类肉在专业上叫「重组肉」或「预制调理肉」，也就是拼接起来的肉，属于正规合格的产品。

再说其中使用到的胶，比如「肉胶」、卡拉胶、黄原胶等。

像「肉胶」学名，叫谷氨酰胺转氨酶，它可以把肉粘一块儿，这些胶是国标允许使用的一种食品添加剂。

而且它们能让肉吃起来更鲜嫩。

既然肉没有问题，胶也没有问题，那么这种「牛排」也就能吃。

其实我们平时吃的牛肉汉堡或是猪扒堡里面的肉，就是这种肉，吃得也挺开心呢。

不过新闻中提到的「牛排」也确实有不厚道的地方，它的包装上就不该写「牛排」这两个字吧……

所以买这种封装肉的时候，记得自己多留个心眼儿：多看看配料表！

配料表能帮你区分哪些「重组肉」。

表里只有「牛肉」的产品就不是「重组肉」。

图片来源：某产品配料表

但是配料表出现其他辅料和各种胶类食品添加剂，毫无疑问这是一块「重组肉」。

加了豆粉的肉松没营养？

很多市售的肉松，为了降低成本，会加入大量的豌豆粉或大豆蛋白粉。

从营养上来说，无论大豆粉还是豌豆粉，其中的蛋白都属于优质蛋白，只是豌豆粉的淀粉含量高些，相对降低了肉松的蛋白含量。

不过肉松不可能添加太多豌豆粉，所以相对降低的蛋白也只是一点儿。

因此，理论上来说，加了豆粉的肉松也还是好肉松，营养上有保证。

图片来源：某产品配料截图

只不过加了豆粉以后，豆粉会吸油、吸酱料，口味会比较重，因此不论大人还是小孩，最好别把它当饭吃，喝粥的时候加一点，就很好。

好了，最近大家忙于「学术圈」和「娱乐圈」打假，也应该适当换个口味。

不知道这几个瓜让各位看官满意么？

好啦，今天的分享就结束啦～

快分享出去，号召大家一起打个「假」！

图片来源：giphy.com

本文经由中国首批注册营养师、营养学会副秘书长 谷传玲 审核。

责任编辑：屠屠

题图来源：123rf.com.cn 正版图片库

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