餐厅的打包盒、外卖盒，别再放微波炉加热了！

周末和朋友家人出去吃饭，常常是点几个荤菜点几个素菜，再来两个时令菜，一不小心就点多了……

没关系，统统打包回家，晚上放进微波炉热热继续吃。

主打一个该点点该省省，而且很方便，能少刷个碗。

图源：图虫

但相信很多朋友和我一样，都思考过一个问题……打包盒，安全吗？

越想越焦虑的我，咨询专家 + 做了一番功课后找到了答案：打包盒基本安全，但最好别直接放微波炉！

常见的外卖盒、打包盒，甭管什么样式，其实材质主要就两种：聚苯乙烯（PS）和 聚丙烯（PP）。

为什么不建议把它们放进微波炉？我具体来说说。

聚苯乙烯（PS）

加热有毒，别放微波炉

聚苯乙烯（PS），顾名思义，就是由苯乙烯聚合而成的。

这种材质的打包盒，已经早就被淘汰不能装食品，更别说放进微波炉里加热。

聚苯乙烯在生产时会发生降解的逆反应，难免存在一些苯乙烯单体和由苯乙烯形成的低聚物，它们属于 2A 类甚至 1 类致癌物，与癌症有明确关联。

加热之后，聚苯乙烯（PS）会更危险。

首先，聚苯乙烯的热稳定性不太高，75 ℃ 以上就会发生变形，100 ℃ 时显著软化。即使是开水或刚出锅的食物，都会让它没法用。[1]

在微波的高温考验下，餐盒更会软到不行，一不小心汤汤水水倒出来，烫伤可不是闹着玩的。

图源：小红书沈铁柱

而且聚苯乙烯严重受热时，还可能出现苯乙烯单体或低聚物向食物中转移。温度越高，迁移率也越高。

你能想象喷香的饭里，加了些餐盒的致癌物颗粒“小料”嘛……

聚苯乙烯在微波高温下分解，并向食物中迁移 [2]

好在，目前市面上的聚苯乙烯（PS）餐盒已经越来越少，大多数塑料打包盒或其他食品包装，已经换成了聚丙烯（PP）材质。

聚丙烯，也叫 5 号塑料，是“唯一被允许微波炉加热”的塑料材质。

PP 打包盒盖

那 PP 材质就能放心加热吗？

聚丙烯（PP）

有些情况加热也不稳妥

聚丙烯整体安全上限确实较高。

一般来说，普通的 PP 在 110～120 ℃ 发生软化，经过改性处理的耐受温度可以达到约 140 ℃，大幅优于聚苯乙烯（PS）。

但用来微波炉加热外带食物时，比较容易突破其“安全上限”。

原因一：外卖、外带食物有很多高油高糖，容易超过 PP 温度限制

美味的外卖，为了提鲜增香口感润滑，往往都有不少糖和油。

比如那口脆脆的锅包肉，香喷喷的干锅菜，还有诱惑的炸鸡……它们加热时的温度上限，远高于汤汤水水。

高油高糖 想想就好吃啊 | pixabay

当食物中存在大量水分，水的气化温度 100 ℃ 基本就是食物温度的上限了。

但高油高糖食物，由于水分少，温度上限更接近油的沸点或糖水混合物的沸点。比如油条出锅时可以达到 180 ℃，拔丝类食物的糖丝也能达到 150 ℃ 以上！

用微波炉加热这些高油高糖的食物时，局部温度很可能会突破聚丙烯（PP）所能承受的上限。

另外，聚丙烯可能会和脂肪发生反应（溶胀作用）

家里的聚丙烯塑料盒在装过油脂之后，表面容易有一层油很难完全清除，如果装的是有颜色的辣椒油或咖喱，连色素都会渗到塑料盒上。

被咖喱染色的饭盒

这些现象都说明，脂肪会“钻”到 PP 塑料的内部。那反过来，脂肪也可能让化学物质从塑料容器迁移到食品里。

因此，即使是可以重复使用的聚丙烯便当盒，很多商家也会标注不要加热高油高糖食物。

原因二：同样都是聚丙烯，一次性打包盒安全性可能更低

虽说聚丙烯（PP）安全上限高，但 PP 也是一大类，不是所有产品都能卡着最高上限来。

例如“脱模剂”是 PP 塑料在加工时所用为数不多的助剂之一，在食品级 PP 中，它必须要满足相应的健康安全标准，在非食品用途就没有那么多讲究。

虽然我国对于食品包装已经建立了较为完善的法律法规，其中国家标准 GB 4806.1—2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》，更是比较详细地约束了塑料容器的应用，对于食品级 PP 也有相应的要求。

但难免有一些不法商家会以次充好，用非食品级的冒充食品级。这种情况在一次性 PP 塑料用品中更为常见。

有些人吃完外卖后舍不得扔外卖盒，洗干净后重复利用，其实潜藏隐患。

毕竟哪怕合格的一次性产品，商家也只保证第一次用起来没问题，不保证接下来反复包装反复加热也安全。

原因三：潜在危害——微塑料

研究发现：PP 材质微波炉加热三分钟后，每平方厘米容器中会释放超过 20 亿个纳米塑料和 400 W 个微塑料颗粒。

DOI: 10.1021/acs.est.3c01942

目前关于微塑料的相关研究还比较零散，但有限的研究认为，微塑料对人体存在潜在危害。

据《新英格兰医学杂志》公布的研究——微塑料和纳米塑料与人类疾病死亡风险之间存在一定的联系。

总之，打包回来的食物直接微波炉热一下，确实挺方便，但有一些健康隐患。

最后总结一下

难道外面的饭菜没吃完，就不打包了吗？那也太浪费了吧……

不不不，浪费粮食也是不好的。如果你比较在意塑料问题，注意下面几点能大大降低风险：

1.查看餐盒标识，如果是聚苯乙烯（PS）或干脆没有标识，不要用。

2.即使有聚丙烯（PP）标识的打包盒，如果装了高油高糖的食物也容易超过温度限制，别直接放进微波炉。

3.一次性打包盒不建议重复利用，别太省。

如果实在懒得区分判断，有个非常简单的办法能一招避免所有问题?

打包回家的饭菜，放进微波炉复热前，先倒回家里的陶瓷盘子碗碟里，安全又好看～

图源：pixabay

为了健康，多洗一个盘子，不麻烦。

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参考文献

[1] 产品质量安全监督管理司，食品相关产品选购和使用提示—塑料类篇。

[2]He, Ying-Jie, et al. "Migration of (non-) intentionally added substances and microplastics from microwavable plastic food containers." Journal of hazardous materials 417 (2021): 126074.

合作专家 孙亚飞 清华大学化学系博士

监制：Feidi

策划：白露

封面图来源：图虫

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