北京烤鸭店——就是内个味儿
2012-12-07
来源：
今日悉尼
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【北京烤鸭店】
493 King Georges Rd
Beverly Hills NSW 2209
作为一个在北京走街串巷长大的纯正老北京“胡同儿串子”，我有着很多北京情怀，更对一些北京人特有的吃食情有独钟，这其中的最爱便是到了悉尼之后仍然日思夜寐的北京烤鸭。
493 King Georges Rd
Beverly Hills NSW 2209
北京烤鸭，以其色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻著称，成为元、明、清历代宫廷御膳珍品，也是北京人最钟爱的美食之一。近年来，随着越来越多人对北京菜式的承认和肯定，北京烤鸭也秉承着“天下美味”的称号驰名中外。北京烤鸭主要分为挂炉和焖炉两个流派，焖炉先被开发，但是随着1864年京城名气最大的“全聚德”烤鸭店挂牌开业，挂炉烤鸭便闻名世界。
来到悉尼之后就是馋这一口地道的北京烤鸭，寻觅许久之后，终于在找到了位于 Beverly Hills 的北京烤鸭店。这家店的名字就叫北京烤鸭店，红黄相间的牌子京味儿十足。门面虽然不大，但是餐厅内部很敞亮，布局很中式，点滴之处也可以看出看老板的细心。这家店据悉是悉尼地区独一无二的纯正挂炉果木烤鸭，也是全澳洲的第一家北京烤鸭店，加上在蓝山的两年营业，这家老店已经有八年历史了，店内有百余种菜肴，符合南北方人的口味。
当然，来这家店一定要点上一只烤鸭。老板会精心挑选每一只鸭子，会用 2.4kg 以上的鸭子作为烤鸭选材。同时，烤鸭师傅都是在京城培训过的专业人士，烤鸭制作过程也十分考究。
烤鸭挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。这样烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
有幸品尝了三种吃法的精品烤鸭，先是脆而不腻的鸭皮蘸白糖或者果酱，接下来是瘦鸭肉沾蒜泥，最后是我们熟知的卷饼。
这家店的饼很让我惊讶，饼薄的透明，但是不会漏，攥起来再打开也不会变形，据厨师透露，每张并都是纯手工制作的，很费神。这家店菜品的分量很大，像烤鸭的卷饼每笼屉也有十八张之多。根据个人口味卷上酱、葱和黄瓜，入口一刹那，唯美绝伦。
这次来还有幸品尝了另外几道菜品，松鼠盲曹适合比较懒又爱吃鱼的客人，因为没有刺，而且在师傅精湛的刀工之下，鱼肉像花朵一样绽放。据师傅讲述，做松鼠鱼的盲曹必须要非常新鲜，不然就不能够呈现这样的花刀。
盐水鸭肝虽然是一道传统菜肴，但是来这家餐厅也必须要尝一尝。盐水鸭肝精选新鲜鸭肝，分量十足，口感绵密。鸭肝的新鲜感十足，老少皆宜。
泰汁扣虾茄是这家店的有一道特色菜肴。由于这家餐厅的厨师会定期回国进行菜品的培训，以及开发新的菜品，店中会有很多新菜品。这道茄子做得别出心裁，茄盒中加入鲜肉和大虾，口感外酥里嫩，酱汁味道也十分诱人。
另外还品尝了脆皮蛋卷，手工制作的蛋饼卷上丰富馅料，外层酥香，内层滑软，既可以作为一道菜品，亦可以作为主食。
吃了这么多还是不满足，又尝试了一道老北京小吃——驴打滚。这里的驴打滚果真没有让我失望，纯手工的制作，味儿甜但是不腻，也不粘牙，非常值得一试。
最后和热情的老板聊了几句，才知道原来老板也是地道的满洲正黄旗人士，和我家还是祖辈上的亲戚……
原来，在悉尼这大洋彼岸，也能感受浓郁的京味儿，在悉尼这异国他乡，也能品尝地道的北京烤鸭。
【北京烤鸭店】
493 King Georges Rd
Beverly Hills NSW 2209
493 King Georges Rd
Beverly Hills NSW 2209
9570 5131
0450 538 886
人均：$30
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土澳居民ZibUh
2015-07-04
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土澳居民ZibUh
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