华人超市里卖的“龙利鱼” 实际到底是什么鱼？（组图）

在加拿大的华人超市里一般都有龙利鱼柳卖，冷冻包装，非常便宜，可谓物美价廉深受欢迎。同样是冷冻龙利鱼，则价格要高许多，这是为什么呢？

这是panga淡水鱼（图上）与海水鱼龙利鱼的对比图

事实上，我们现在超市卖的龙利鱼柳并不是真的龙利鱼柳，而是越南养殖的一种名为巴沙鱼（panga）的淡水鱼的鱼片。

越南是现在世界上最大的panga生产国，产品出口到80多个国家，这些panga鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。

Panga鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色，其中白色最少因而价格也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是外观看起来不同。

先来看看龙利鱼：

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，学名：半滑舌鳎，俗称龙利鱼。也被叫做子板鱼、鳎目、鳎米、踏板鱼、牛舌鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类。

龙利鱼自然资源量少，肉质细嫩、口感爽滑，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，鱼肉久煮而不老，香煎来吃味道真是棒极了。

龙利鱼作为优质海洋鱼类，具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在龙利鱼的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%，具有抗动脉硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆也颇有益处。

龙利鱼中的欧米伽－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。既然深受广大消费者青睐，价格当然也很高。

再来看看巴沙鱼（panga）：

巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，产量高，成本低。在大大小小的超市里，我们常能见到冷冻鱼柳（去皮鱼片）形式的巴沙鱼，商品名就不一定是巴沙鱼柳！很多超市里的商品名赫然标着“龙利鱼柳”。