又到长膘季 - 包子这么做，多汁焦脆，好吃得不得了
吃厌了蒸包子，不如试一下水煎包，先用油将包子底部煎成浅金黄色，然后加入水，用不断加热的蒸汽将包子蒸熟，结合了煎和蒸，做出来的水煎包底部金黄焦脆，包子本身也很喧腾，一口咬下去，多汁多馅， 好吃得不得了。
馅料方面，今天我用的韭菜虾仁馅，你也可以做成白菜猪肉，素菜馅或羊肉大葱的，根据自己的喜好来调配。
猛戳下方视频，赶快跟着萨姐一起做美味好吃的【水煎包】吧。
原料食谱
1. 包子皮
中筋面粉 400克
发酵粉 5克
温水 260毫升（与体温相近）
盐 2克
糖 10克
2. 馅料
鸡蛋 3个
韭菜 300克
虾仁 15个（约130克）
姜末 少许
料酒 1小勺
蚝油 3勺
食用油 20毫升
盐 少许
萨姐小tips
1. 室温较低情况下发酵，可以先将水在微波炉加热10秒钟，加入发酵粉和糖，静置15分钟后可明显看到液体出现很多气泡。这样做可以加速发酵粉的活性，缩短发酵时间。
2. 虾仁切成颗粒，韭菜在包包子之前才和其他材料混合，加入蚝油调味，无需加盐，因为过早调好馅或者加盐都会让韭菜出水。
3. 包子皮不要擀得太薄，褶子一般褶15-18褶左右。
4. 水煎包的水必须在煎了几分钟后加入，量大约是包子高度的2/5左右。
5.等水全部变干，包子也就煎好了，不需要再次加水。
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