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四成澳洲人认为多吃盐能护心!专家总结健康隐患(图)

2023-11-01 来源: 生命时报 原文链接 评论1条

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近日,澳大利亚心脏基金会发布了一项针对1000 多名澳大利亚成年人进行的调查结果:约40%的人认为,盐是有益于心脏健康的食物调味品,29%的人对此表示不确定。

另一项同样针对澳大利亚人进行的“守卫心脏”调查中,只有41%的受访者意识到吃盐过多会增加心脏病风险,45岁及以上女性和几乎所有年龄段男性都缺乏“控盐”的风险意识。

基金会营养专家阿姆斯特朗对此表示担忧,并敦促澳大利亚人必须“戒掉”饮食中对盐的偏爱。

四成澳洲人认为多吃盐能护心!专家总结健康隐患(图) - 1

盐中约40%是钠,作为人体必需的一种矿物元素,钠对人体维持正常的生理功能有着重要作用。比如,其能维持体内正常的渗透压、维持水分平衡,保持神经和肌肉的兴奋性;钠在肾脏内被重新吸收时,可交换出氢离子,帮助维持体内酸碱平衡;钠还能参与人体多种代谢,促进能量的再生成和利用。正因如此,早年普遍从事重体力劳动的人,总会强调要吃够盐,否则就会身体没劲,甚至生病。

但北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文对“环球时报健康客户端”记者说,过去人们从事重体力劳动多、出汗多,营养又跟不上,如果钠再丢失过多,确实容易出现乏力、虚脱,甚至恶心、呕吐、视物模糊、肌肉痉挛等症状;但如今生活水平大幅提高,活动量却少了,整体而言轻体力劳动者占主流,对钠的需求就会降低。

食盐摄入不是不重要,而是过多过少都不行。一般情况下,将人体血钠值控制在130~150毫摩尔/升,就可维持正常的生理功能。现代饮食环境下,全球多数国家和地区普遍面临的问题不是吃盐不足,而是吃盐过多。世界卫生组织今年3月发布的一份报告显示,全球平均每人每天钠摄入量为4310毫克,约合10.8克食盐,远远超过生理需求,也超过了世卫组织每人每天2000毫克(约合5克盐)的推荐量。

于仁文说,如果每天摄入盐超过35克,可能引起急性中毒,出现水肿、高血压、胃黏膜上皮细胞破裂等病症。若长期高盐饮食,对身体的危害更多。

伤心脏。增加心脏负荷,导致血压明显上升,诱发血管动脉硬化,严重者可导致心脏功能不全、心力衰竭等。

  • 伤胃。增加胃黏膜损伤风险,加大幽门螺杆菌的繁殖和破坏作用,增加胃癌风险。

  • 伤肾。可导致高血压肾病、尿钙减低,肾病患者高盐饮食还可能出现水肿等问题,加速疾病恶化。

  • 伤脑。每天摄入超过5593毫克钠(约14克盐),会使记忆力减退的风险增加1.5倍。

  • 伤免疫系统。可通过干扰调节性T细胞,改变细胞代谢,从而破坏免疫功能。即使是短期的高盐饮食,也对免疫系统不利。

与世卫组织要求一样,《中国居民膳食指南(2022)》也将成人每人每日食盐摄入量限制在5克以内。包括慢性病患者在内的特殊人群,则应根据临床医生和营养师的建议适量再进一步减盐。

于仁文强调,控盐最简单的方法是使用限盐勺,如果一勺的容量是1克,一天最多用5勺,适量分配到三餐中。如果每一种食物都严格减盐,可能导致所有的食物都没味道,最终致使减盐失败。可行的做法是:早餐吃无盐餐,比如粥、牛奶、豆浆、鸡蛋、馒头、原味坚果等都可以不放盐,蔬菜可选西红柿、黄瓜、生菜等,不必放盐;晚餐推荐少盐饮食,选用低钠盐、淡盐酱油,清粥小菜、豆制品或鱼虾等适量的白色肉类,多用蒸、煮、焯、炖的烹饪方法,如果用酱来调味,一定要注意看食物的成分表,同类调料选择钠含量较低的。

专家提醒,低盐饮食也需要控制糖,因为糖会影响咸味的表达,让人对盐度的敏感性降低;而醋等酸味调料能增加味蕾对盐的敏感性,更便于帮人们控盐;或也可用葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等辛香调味料突出菜肴的滋味,降低对盐的依赖。此外,某些食物本身钠含量较高,比如海产品、芹菜茎、茼蒿、茴香等,做这类菜肴时还应再减盐。

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关键词: 保护心脏专家
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最新评论(1)
tokie 2023-11-01 回复
以为是盐腌心脏啊?腌制了可以保持更久。


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