未来一年，每13家澳洲餐厅，就要倒一家…（组图）
寒冬有多长
近期，随着成本上升和消费者支出减少，澳洲的餐饮业正经历着前所未有的困境。
据国际研究机构IBISWorld统计，澳洲拥有约36000家餐厅，
预计未来12个月内，
每13家餐饮企业中
就有一家将面临倒闭的风险，
这意味着近5000家餐厅可能在2025年6月前关门。
悉尼的Golden Century集团老板Billy Wong回顾了35年的经营历程，
他表示：“我们从未见过如此艰难的局面，各种压力接踵而至，传统的餐饮业经营模式越来越难以维持。
企业要么适应变化，要么不幸关闭，最近就有很多店面关门。”
Wong在悉尼唐人街拥有两家餐厅，在Pyrmont的The Star还有一家餐厅。
他说：“成本大幅上升：食材、租金、工资等所有方面都在涨，而顾客支付的价格却没有相应提高。
此外，生活成本压力使得消费支出减少。这些因素叠加在一起，使得我们行业正经历最困难的时期。”
墨尔本的情况也不容乐观。
CBD区的西班牙餐厅Bomba的老板Jesse Gerner说：“这是我们见过的最糟糕的情况，经济危机时我们见过快速、剧烈的变化，而这次感觉更持久，更可怕。”
他在成本、价格和顾客之间走钢丝，
“在生意清淡时，提高价格违背了我们所学的一切，但成本不断上涨，我们的保险费用也高得离谱。你不能一直提高价格，但如果长期在低利润下经营，企业很容易出问题。”
金融服务和软件公司CreditorWatch的负责人Patrick Coghlan也表示，提高菜单价格是餐饮业的难题。
“餐饮业不能像其他行业那样简单地转嫁成本，因为没人会愿意为一杯咖啡或一碗意大利面支付过高的价格。”
CreditorWatch在最新的《商业风险指数报告》中指出，食品和饮料行业在外部管理、税务债务超过10万澳元的企业数量中排名第一，在账款逾期（超过60天）方面排名第三。
CreditorWatch预测，未来12个月内，每13家澳大利亚餐饮企业中就有一家面临倒闭的风险。
这波新的压力是在过去四年的大起大落之后出现的。
疫情期间，餐饮业转向外卖，但政府援助和税务延期、租金优惠在一定程度上减轻了财务影响。
随着封锁的放松，消费者的“报复性消费”带来了短暂的繁荣期。
Jesse Gerner说：“疫情之后我们度过了一个繁荣期，我们欠房东10万澳元的租金和补偿金，但生意火爆，日子还算过得去。”
然而，随着利率上升，政府机构和其他债权人变得不再宽容，开始追讨自己的债务。
同时，因为疫情而延迟开业的餐厅陆续出现在市场上，瓜分了原有餐厅的顾客群体。
过去三个月内，悉尼关闭的餐厅包括Raja、Izakaya Tempura Kuon、Botswana Butchery、Tetsuya’s、Tequila Daisy、Redbird Chinese、Lucky Kwong、Khanaa和Cornersmith。
墨尔本也失去了Botswana Butchery、Rosetta、Gingerboy和Izakaya Den，还有La Luna、Gauge Bistro和Que Club……
墨尔本九家餐厅酒店宣布倒闭
自复活节假期之后，墨尔本餐饮行业仍然在经历不可挽回的下滑局面。
在15家餐厅酒吧相继宣布倒闭之后的短短一个月以内，又有9家墨尔本餐馆酒吧也宣布了结业。
其中还包括本地私营小馆，甚至是已经有10年、20年历史的老店。
这些餐馆酒吧老板们都陷入租金上涨、营业额下降、经济衰退的困境中，谈判无果宣布出局。
#1
Izakaya Den
这家位于墨尔本CBD的地下日本居酒屋于 2009 年开业，并于今年的4月27日确认已永久关门。
已经营业近15年的 Izakaya Den 一位合伙人Simon Denton哀叹其餐厅面临的业务问题，“我们做出这个决定是被迫的。”
他表示，“我们曾经也想要继续前进，但是迫于日益减少的业务收益现实，我们只能暂停营业”。
#2
Rosetta
澳洲出名主厨Neil Perry曾执掌这家位于墨尔本南岸Crown赌场内的意大利餐厅。
这家拥有12年历史的餐厅，于2016年被出售给Hunter St Hospitality。
今年，在Crown决定不再续租后，该餐厅将于5月19日关闭。
Neil Perry在个人社交媒体上表达了对Rosetta关闭和改造的决定很失望。
他在4月份的Instagram帖子中写道,
“澳洲最美丽的餐厅@crownmelbourne @crownresorts关门了，这真是浪费，它的装修仍然和12年前一样漂亮。”
“丢掉本应是历史传承的东西是多么的浪费和不环保。它在开业那天对大家来说都是特别的。”
该场地将于5月19日之后将由墨尔本皇冠的The Henley酒吧取代，这是一家灵感来自澳洲亨利帆船赛的酒吧。
#3
La Luna Bistro
拥有25年历史的Rathdowne Village小酒馆La Luna将于今年8月关门。
该餐厅将照常营业到8月，并计划在最后营业的几周里举办一些特别活动来回馈多年支持的客人。
酒馆老板Adrian Richardson表示，La Luna在经历与房东续签谈判时，他反思和考虑了酒馆面临的残酷现状。
他说，“我能否在五年内为La Luna投入100%的时间和精力……很显然，这个答案是否定的。”
#4
Gingerboy
在营业 18 年后，位于墨尔本CBD小巷里的传奇餐厅Gingerboy在4月2日正式关门。
餐厅管理层在同一天通过社交媒体Instagram帖子向广大群众宣布餐厅关闭。
这家墨尔本以提供创意鸡尾酒和亚洲融合菜广受喜爱，其中包括son-in-law eggs和red duck curry。
#5
Deeds Brewing
Deeds Brewing啤酒厂将于本月结束营业，这是一家12年的墨尔本本地有名，且荣获多奖的啤酒厂。
5月7日，该公司在Instagram上向广大消费者们告别。
“在过去的12年里，我们倾注了全部心血，投入到每一次酿造、每一次互动以及与您分享的每一个时刻。”
“希望能够让Deeds Brewing的精神继续传承下去，但不幸的是，这并没有实现。”
#6
Temple Brewing
Temple Brewing啤酒厂于5月19日星期日正式关闭。
该品牌于2006年制作适合聚会饮用的Bicycle Beer和Pale Ales而闻名。
Temple Brewing公司在一份结业声明中表示他们的窘境，“疫情的影响和后疫情时代严峻的交易条件使得运营变得非常困难。”
“批发业务受到销量严重下滑，这种情况下是不可能继续生存的。”
#7
Pie Thief, Fitzroy
这是一家以派而闻名的Pie Thief，运营团队已决定关闭位于Fitzroy街区的分店。
但是，他们将继续照常经营其Footscray门店以及蛋糕预订业务。
该团队在Instagram上写道，“在过去的六个月里，很明显我们的资源已经捉襟见肘，我们没有足够的精力去经营这家小店。”
#8
Mali Bakes, Fitzroy
糕点师 Patchanida Chimkire和她的合伙人Luke Whitten在3月底关闭了他们位于Fitzroy的小店蛋糕 Mali Bakes。
他们目前正在尝试转型成为线上蛋糕定制。
但是，每周六，Mali Bakes团队在Thornbury里仍设有店面售卖切片蛋糕。
#9
The Que Club
由于无法协商餐厅租约，The Que Club将于6月23日之后宣布关门。
该团队在Instagram 帖子中对未来表示希望，“这不是对我们餐厅的告别，而是下次再相见。”
此外，The Que Club位于Brunswick的零售店和烹饪学校仍继续正常营业。
餐饮业的寒冬似乎难以避免，
未来一年又将是严峻的考验。
而最难熬的是，
你不知道要熬多久……
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