中药汤底火锅并非人人适合

2013-01-09 来源：美食杰原文链接评论0条

有些人喜欢在火锅中加入一些中药材作为汤底，但是并非所有人都适合中药火锅。同时，自己随意的添加的中药火锅汤底也不能真正起到滋补和食疗的效果，需经过中医辨证配膳理论的指导，将药材、食物和调料精制而成才有效。

眼下，随着气温下降，热腾腾的火锅受到了人们的青睐。火锅店在火锅锅底、炖品、滋补汤中加入中草药的情况很普遍，但经营者大多不肯透露中草药的药名和药性。是否所有人都适合吃这些加了中草药的食物呢?经营者的回答出奇一致：这些食物只有滋补效果，没有副作用，任何人都可以吃。

但不是所有人都适合吃中药火锅，所谓药膳，并不是食物和中药的简单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特殊人群的禁忌，从而会有产生副作用的风险。

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